本视频介绍了山东大锅饼的具体配方及做法！
鲈⻥⼀般都是整条烹制的，这道菜我们将鲈⻥改⼑成块，加⼊⾃制的泡菜酱调味，泡菜特有的发酵酸辣味让⻥⾁吃起来更加鲜美。为了区别于传统的成菜⽅式，我们选⽤了定制的弧形餐具，上菜⼤⽓，特别显档次。
这道菜是⽬前全国最⽕的爆款凉菜。猪手⽤自制的⻧⽔⻧制后，⾹味浓郁，⾊泽红亮，搭配烧椒酱点缀，有嚼劲，味道佳。
这道菜在传承陕菜“烧三鲜”的基础上，选⽤海参、虾仁、⾁丸、鱿⻥等⻝材，荤素搭配，选⽤⻩油⽼鸡、猪肘、精排、⾦华⽕腿⽂⽕熬制4-6 小时的上汤来调味，味厚且浓郁。采⽤定制器⽫盛装，很有上菜仪式感，给宾客带来意外的美味惊喜。
平潭地理标识美食-头水紫菜焖鲍鱼
李全杰大师、储大齐大师联袂直播，为鲁菜技艺传承贡献力量。 今天李全杰大师作品：1、蒜爆羊肉；2、熘肝尖。储大齐大师作品：1、炒虾腰；2、炒传统木须肉。传承不守旧，创新不忘本。
将牛尾焯水，加⼊四川酸菜和⽔晶粉条炖制，⽤预热温度很⾼的沙锅做盛器，以少量泡野⼭椒增添淡淡酸辣味，粉条吸收了⽤酸菜熬制的蔬⾹味汤汁，滋味醇厚，解馋⼜下饭。
盐焗黄金海螺
此菜收录信阳市非物质文化遗产传承美食， 食材选用淮南新县散养黑土猪的带筋前蹄，此猪前蹄短而粗壮，皮厚，每只在 600 克左右，经过烧皮，一切四块，腌制 5 天，再用老卤水慢卤和浸泡 11 小时而熟。成菜肉质软烂，形状饱满，颜色淡黄，一口咬下去唇齿留香， 满满都是胶原蛋白，深受信阳食客的青睐。
猪肝搭配泡萝卜旺火速炒，猪肝嫩，泡萝卜脆，口味⾹辣，下饭神器！
这道菜⾮常适合冬令时节⻝⽤，常⻝⽯锅炖煮的⻝物对⾼⾎压、⼼脏病、⼼脑⾎管等疾病患者具有明显的⻝疗保健作⽤，其中⾦汤汁⽤⽼⺟鸡、⽼鸭、⽜⾁、大骨头等⻝材熬制而成，营养醇厚，起着滋补肝肾、补益⽓⾎阴阳的功效。
直播回放：寻味老鲁菜热菜：芫爆肚丝，凉菜：㸆红果。
