此菜的前⾝是特色炒鸡，因为店⾥的客⼈⽐较喜欢吃海鲜，我们就把此菜升级为鲍⻥焖⼟鸡，⽤炒鸡的⽅式焖鲍⻥，出品新颖，鲜味悠长。
这道菜是⾯辣⼦陕西家乡菜的⼀道畅销菜，选⽤后腿精⾁进⾏三煮三过凉处理后，⾁质口感筋道，⼗分适口，搭配⾃制调料，很受⻝客欢迎。
这道菜的创意源⾃酸汤⻥。我们将鸡⾁切⽚后略微腌制，搭配⾃制的酸汤成菜，鸡⾁爽滑，微酸微辣，很是开胃。酸汤的做法也有别于传统，我们加⼊了老豆腐来增加⾹味，增加了炒熟的⽼鸡蛋来增加汤汁的浓稠度，增加了⼤量的蔬菜来提升⾹味，增加了番茄来增加酸爽味。
茶熏鸡腿根据熏鸽⼦改良而来，因为鸽⼦成本较⾼，而选⽤常⻅的鸡腿⼊菜，鸡腿⾁先腌后炸再熏制，可以充分吸收茶叶的⾹⽓，不论是口味还是⾊泽，都能被⻝客所接受。注意制作茶熏菜时，鸡腿要直接烟熏，不宜久晾⾄其⻛⼲，否则在熏制时不易⼊味。
此菜在传统菜酱卤鸭的基础上加以改良，颠覆了老派呈现方式，将卤好的鸭子去骨取⾁，与蒸制的罗汉笋卷成鸭卷，冷却后切块，并用炸姜蓉提味，出品精致时尚，口味咸鲜，还可以起到健脾养胃、清除内热的作用。
秋风起，菊黄蟹肥，正是吃蟹的旺季，青蟹肥美，赤蟹⽢⾹。膏⻩肥腴的螃蟹，做法有许多，但最令⼈垂涎的还是豆酱焗蟹，普宁⾖酱的咸鲜味将螃蟹的鲜美激发得淋漓尽致。本菜还融合了油炸蒜头，蒜⾹混合着酱⾹，再配合螃蟹的鲜美，⾹气浓郁⼜有层次感，螃蟹鲜出了新天际，而那蒜头经过焗制，只留下了熟蒜的⽢⾹，入口滋味甚美。
“锅包肉”是我们老厨家的招牌。我们在传统做法的基础上，加入了玫瑰酱进行调味，菜肴有种淡淡的玫瑰⾹⽓。而且，为了让菜肴⾊泽更红亮，我们在调汁时还加入了少量的红菜头汁。
这道菜以盐⽥虾为原料，以宫保汁为调料烹制而成，⾮常受⻝客⻘睐。
这道菜选⽤⾁质鲜嫩的文昌鸡为主料，我们采用最简单的烹调方法，只加入调料、红葱头拌味后清蒸，即可赢得⻝客的青睐。
餐饮企业如何利用好企业微信进行有效引流？本视频为企业公益课，明星操盘手分享门店引流的秘诀！
餐饮企业如何利用好企业微信？什么样的朋友圈客户更爱看？如何发朋友圈，让私域流量翻番？
这是⼀道⾼⼈⽓的小炒。为了做好这款菜肴，我们专门熬制了⼀款毛肚汁，为毛肚平添了浓郁的复合⾹味。