此菜的食材非常特别，选用的都是台湾当地的食材，分别为BB小鲍鱼仔和鸿喜菇。由于鲍鱼仔是台湾产的，生长的水质不同，所以它的肉质特别紧实且脆爽。将鲍鱼炒出锅气，这样入味更足。
这道菜将传统粤菜咕口老肉做了改良，把糖醋汁改成了具有果香味的青柠汁，所以原料也相应改成适合果味的海鲜，更能突显出原料的清甜。
这款韩国照烧牛仔骨一直旺销，而且每年的销售额都超过了百万。说到这款菜的做法，确实很有技术，最关键的还是要保护好牛仔骨的水分，这样吃起来才能够有滋润感。
此菜是高低结合的典例，将高档燕窝与豆腐结合，再配上特制的套汤，非常适合春季食用。
传统的鸡里蹦做法是白炒，而这道菜用了当地三宝之一保定面酱，炒出来的鸡肉味道十足，此酱汁经过严格的配比调制，不同于普通面酱。
用自制土酱蒸制芋艿，葱香浓郁，软糯香滑，是一款家常口味的高毛利土菜。
葫芦籽鱼葫芦籽，又叫做旁皮鱼。个体不大，身体平扁，体形略圆。嘴巴小，身体有五颜六色的闪光。头尖，略平扁。口上位。无须。背鳍无硬刺。生殖时期雄鱼体色深黑，吻部、颊部出现珠星。雄鱼个体大，雌鱼个体小，差别明显,为江河、湖泊、池塘等水体中常见的小型鱼类,生活在浅水区。
每年的春天，东北大地冰雪消融、万物复苏，嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体，此时的开江鱼与其他时节的鱼或海鱼有很大区别，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，肉质变得非常紧密、不肥不烂。
这款捞汁非常实用，口味偏鲜辣，用来浸泡虫草花，入味效果非常好。
鲜虫草花在这道菜里起了调色的作用，它可代替藏红花的调色作用，用来做汤很合适，其纯天然的色素可将汤色调制的金黄纯正。
这道菜也借用了虫草花调汤色的作用，再搭配五谷杂粮烹制鲍鱼，口味非常好。
这道菜充分利用了厨房中的下脚料，将猪手上笼清蒸，去掉猪手上的猪手尖再烹调，将蒸好的猪手尖再次利用到凉菜中。
