辽参本是无味之物，偏偏身价极高，因此全靠鲜汤哄着喂着，现配上鲜美的蟹粉和透亮养颜的桃胶，真正起到了调和滋味，美味共生的作用，是此菜创新的亮点，也提升了出品档次。
酸辣粉的制作方法其实非常简单，只要你想学，站在小店里看厨师操作几遍就能学会。但是要想学到它的调味技术，可就没有那么容易了。酸辣粉的调味料种类较多，酱油、醋、榨菜末、油辣椒、香葱花、自磨花椒面、鸡粉、红油、姜蒜水、骨头汤……备齐这些原料并不难，难的是选择哪种酱油和醋，如何加工油辣椒、红油等。
此菜制作工艺很简单，不过蔬菜和北极虾必须新鲜，口味不能太重，否则会影响虾的鲜度。
用腊八蒜做菜很常见，但选用虾与大蒜泡制，且一起成菜比较新颖。
此菜选用一虾两吃的做法，用捞汁泡虾不宜时间过长，否则会影响虾的鲜度。
以咖喱这种味道较重的调料为天然纯净的北极虾入味，成品咖喱味香浓，回口微辣。
北极虾原本为咸甜味，欲将其烹成辣菜，选用脆椒是十分理想的，脆椒的酥脆感与炸过的虾质感相辅相成，辣味又不是特别刺激。
去皮北极虾和煎熟的鹅肝加入牛奶和蛋清，做成蛋羹，奶香四溢。
本菜煎制是关键，最好用不粘锅小火煎，是一道面食、蔬菜、海鲜为一体的组成菜，也体现了此菜的创意价值。
此菜酸甜微辣，口感丰富，又融入了时尚休闲的元素，是一款倍受年轻人喜爱的甜菜。
此菜酱香浓郁，焦香脆嫩，成菜红绿相映，摆盘也极富意境。
此菜外酥里嫩，动感意境，吃口既有虾粒感又有虾泥香，口味与品味兼顾。
