经营案例
精选成功餐饮企业的经营模式与实战经验，为您的餐饮事业提供借鉴与启发
“单品为王”，刺激消费者“佛系”味蕾
数据显示：63.3%的消费者会倾向于选择“专门店”餐厅。而94.7%的消费者会为了某一个特定的产品或口味去一家餐厅消费。越来越多的餐饮小品牌靠着单品爆发收割了一波又一波的市场红利。
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鼎泰丰：从小吃店到全球品牌
从一家小笼包店到《纽约时报》评选的全球十大特色餐厅，从台北街头的排队店到国际知名餐饮品牌，鼎泰丰自1996 年赴日本新宿展店开始，布局全球品牌二十余年，掳获无数消费者的心，如此殊荣对连锁餐厅而言着实罕见。在第五届中国餐饮产业品牌大会上，大成集团副董事长韩家宸分享“当西方遇到东方”的主题，揭开鼎泰丰在全球布局成功的秘密。
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厨师开店，8个心得深度推荐
说到厨师开店，真不是件容易的事情，资金、产品定位、酒店选址、店内装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决。从自己创业到现在，整整十年的时间，很负责任地说，走过弯路，失败过，犹豫过，也成功过，但是不管怎样，能够开一家属于自己的店我想是每一个厨师最大的心愿。说到如何成功开店，我谈谈自己的8点心得。
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顾客评价回复话术全攻略，消灭餐厅差评！
1位满意的顾客会引发8位潜在的顾客，1位不满意的顾客则会影响17个人的光顾意愿。这就是我们常说的餐厅差评“1=17” 的传播公式。特别是越来越多的人习惯吃饭前先上网先看评价，餐厅对评价也越来越重视。
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生意不好？来点仪式感
“它是使某一天与其他日子不同，使某一刻与其他时刻不同”法国童话《小王子》里说出了仪式感。 当下，仪式感指用心对待生活中那些看似平凡的小事，是人们表达内心情感最直接的方式。生活需要仪式感，重要的“吃”也是如此，那么餐饮品牌亦要随之做出改变。
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郑州鲁班张：大牌三招管好新时代员工
如今在职场上流传着这样一个段子：70后加班是正常现象，80后会说我为什么要加班，90后则在思考我为什么要上班，而00后的员工则被大家称作是来整顿职场的。这虽然是个段子，但也从侧面反映了如今的年轻员工不好管理是个普遍问题。如何管理好新时代的小员工们，大牌鲁班张有着自己的绝活。
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包厨厨师与餐厅是否构成劳动关系
“包厨”是指餐厅将厨房承包给厨师，双方签订厨房承包协议，负责厨房管理，根据承包的工作范围确定厨房工资总额和取酬方式，由承包人统一发放和支配，承包的厨师自行根据承包的实际情况招聘厨师或厨房其他工作人员开展承包工作。 下面有请北京中银律师事务所彭新振律师进行案例解读，探讨“包厨”与餐厅之间法律责任的问题。
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