经营案例
精选成功餐饮企业的经营模式与实战经验，为您的餐饮事业提供借鉴与启发
包厨厨师与餐厅是否构成劳动关系
“包厨”是指餐厅将厨房承包给厨师，双方签订厨房承包协议，负责厨房管理，根据承包的工作范围确定厨房工资总额和取酬方式，由承包人统一发放和支配，承包的厨师自行根据承包的实际情况招聘厨师或厨房其他工作人员开展承包工作。 下面有请北京中银律师事务所彭新振律师进行案例解读，探讨“包厨”与餐厅之间法律责任的问题。
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大董：用意境菜推开中餐创新之门
在第五届中国餐饮产业品牌大会上，大董中国意境菜创始人、烹饪艺术家委员会主席董振祥做了精彩的主题分享。他从美食与时代价值观、美食观、文化观角度出发，阐述了对中餐创意菜的感悟和探索。
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深挖品类价值，才是品牌立足之道
面对巨大的餐饮市场，当红餐饮品牌如雨后春笋，出了一茬又一茬，但迭代速度也非常快，上半年还在大排长队的餐厅，下半年就可能门可罗雀。很多餐饮人士感叹餐饮难做，其实，难做的不是餐饮，而是你的餐厅，被顾客淘汰的不是你做的品类，而是你的品牌。正如消费者先想到的是购买空调，然后才会去想到底是买海尔、格力或者其他品牌，消费者先想到的是吃火锅，然后才去想吃哪家的火锅。消费者需要的一直都是品类的价值，而不是品牌。
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费大厨辣椒炒肉：用爆品思维 俘获食客芳心
镜头拉至2022年6月18日，北京朝阳大悦城7F，湘菜品牌费大厨辣椒炒肉门前，一拨又一拨慕名而来的食客取号排队用餐，午市和晚市仅3分钟就取完所有号，收市时菜品全部沽清。更难得的是，该]店营业仅三天，就赫然登上了大众点评北京湘菜热门榜第一的“宝座”，费大厨北京首店就交了一份高分答卷，同时也是费大厨进京扩张版图的第一步。
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餐饮企业如何有效吸纳人才?
很多餐饮企业会在招聘方面写一些岗位职责、要求等，大多数千篇一律，互相抄袭借鉴其他家招聘信息，品牌店或连锁店还好，有招聘专人负责撰写。对于很多餐饮单店来说，工资写高了成本太大，写低了没有竞争力，很是无奈。那么到底什么样的人是企业需要的?
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杨铭宇黄焖鸡米饭 让一只鸡征服世界
同样作为三大国民小吃，比起沙县小吃、兰州拉面，时至今日，仍有许多人并不知道黄焖鸡米饭真正的“起源地”。黄炯鸡米饭是一道美食，源于济南，是一种以鸡肉为主要食材，烹制而成的传统名菜。
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