经营案例

天下盐 川菜六号工作室探秘！

天下盐—川菜6号工作室，是北京798工厂艺术区新开张的一家以川菜为主的特色餐馆。起名“天下盐”，只是因为：盐乃万味之首，菜的灵魂之光。

小面条成就大事业——晋妈妈手擀面案例

在山东临沂市内，晋妈妈手擀面可谓家喻户晓：自2003年开始营业以来，现已开设两家直营店。位于八一路的总店，四年来不管是中午还是晚上，长年有顾客排队等位。这已经成为“晋妈妈”的一道独特风景线。到底是什么原因使小小的手擀面如此火爆？

两次严谨市场调查 改变餐厅投资方向——阿香婆、嘉和世纪案例

从“阿香婆”到“嘉和世纪”从计划投资20万到实际投资160万，为什么改变初衷？

员工谈恋爱是反对？还是鼓励？

大多数餐饮企业里，似乎都有一条不成文的规定：既不允许员工之间产生恋情，也不允许恋人一起到公司应聘，如果应聘成功，则只能两者选其一。

配送 迈好连锁第一步——肯德基案例

近年来，我国餐饮企业普遍采用连锁与特许经营方式发展壮大，2003年，连锁快餐业中加盟店营业收入增长四成以上，超过连锁快餐业中直营店收入增幅近一倍。

球迷主题餐厅成与败——北京千禧园球迷餐厅

现代餐饮业有两大发展方向，一是精细化，二是主题化。

利永周不断创造餐饮新概念——半岛餐饮案例

2002年，利永周正式注册成立了广州半岛餐饮管理有限公司，要把自己的餐饮管理体系推广到更多的餐饮企业，脚踏实地地为餐饮业的健康发展做一点努力。

方法:零库存，降成本！

要做到“零库存”，就得重视市场，把市场需求摸得滚瓜烂熟。

民间土菜“挖掘”到饭桌上——西安铁锅居