作为一个四星级酒店的餐饮部经理，李经理遇到了前所未有的挑战：餐饮收入有下滑趋势，更令他头疼的是，数位厨师和前厅服务员向他提出辞职，直接说要去五星级酒店见见世面。这些员工，70%是上个世纪80年代后出生的，李经理把他们称之为“80后”员工。
春节餐饮，该如何策划？
一位业内人士介绍说，近几年的年夜饭市场一直很红火，总是处于供不应求的状态之中。但诸如价格、质量、服务等方面确实存在着一些问题，形成顾客心中的“隐忧”。这些问题不解决，年夜饭市场就会萎缩下去，吃亏的就是我们餐饮业自己。
客人多，工作强度增大，春节的特殊情况对餐馆服务提出了新的要求。
如何制定受顾客欢迎的菜单，做出别具一格的“新年菜”。
开业最初的半个月内，店前每天排长队，生意火爆； 三个月后，生意由盛转衰，最后关门大吉。
前厅是产品销售场所，是餐馆营业状况的直接反映。
年关将近，餐饮业人员流动性加大。 如何使新员工快速了解酒店？快速进入工作状态？请看新员工的三天培训计划。
