业界播报

厨艺，一直被厨师们认为是竞争力的核心，这个核心有多厉害呢？可以这么说，几乎到哪家餐厅去应聘，只要厨艺高超就基本上能被聘用。可是，却有三位厨师败在了一位厨艺不怎么出...

就快到中秋节了，你们餐厅做月饼了么？是传统月饼还是创新月饼？一起来看看2015年十大奇葩月饼大盘点，你有购买的欲望么？你若没有，估计客人也很难有！【十仁月饼】该月饼个...

激励绩效方案执行与落地时间：9月21日-24日地点：北京企业利益最大化的基础是员工价值最大化！要充分挖掘员工价值，不是靠压力而是动力，靠员工自己靠机制。企业三宝：用对...

墨鱼墨鱼又叫乌贼、花枝，因会喷黑色墨汁，所以俗称墨斗鱼。我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产（大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼）之一，渔业捕捞量很大，肉...

不知不觉，炒这项技能都已经絮絮叨叨的讲解了怎多期了，不知道你学会了多少，学会了自己偷着乐去，没学会的也别哭，往前看看就有了。今天就让小编为炒来个华丽丽的结束，这里...

厨房里工作人员密集，不管是大厨房还是小厨房，必须要有一套科学的管理制度，才能使所有人员有序工作，提高工作效率，没有制度或者有制度执行不到位的厨房肯能就会乱成一锅粥...

意粉麻婆鱼头原料花鲢鱼头1250克，意大利通心粉150克。调料葱末、姜末各4克，麻婆酱80克，家乡辣酱25克，李锦记蚝油10克，盐2克，家乐鸡粉3克，辣鲜露5克，腌料（葱段、姜片、蒜...

都说喜欢就要放肆，要大声喊出来，但是有时却又有口难言，只因为~~吃了臭豆腐，怎么样，这个秘密有木有给你惊喜呢。那我们来看看是怎样的一道菜让食客们喜欢却说不出口吧。江...

岩豆花椒兔原料去皮兔500克，煮熟的岩豆300克。调料卤水1千克，干红花椒50克，色拉油500克（约耗60克），美极鲜鸡粉5克，花椒油3克，干生粉30克。制作 1.去皮兔放入卤水中，小火...

常识告诉我们吃鱼要去鳞，从小到大的经验告诉我们鱼鳞简直无法下咽，但是今天小编就告诉你一道味美但没有去鳞的菜品，据说吃过的人都还感觉不错，最主要的是它还有个不一般的...

由高端餐饮品牌大董推出的快餐品牌大董鸭将于10月初正式营业。这是继小大董之后，大董再一次发力大众餐饮市场。以意境菜被熟知的大董这次采用的是烤鸭+汉堡的新玩法。烤鸭汉...

2015年7月28日~7月30日，由东方美食传媒集团主办的CTP培训课程在大成路9号顺利开课了。这一期培训课程邀请了来自韩国的朴亨熙社长，他将三天的课程分解为三大块，包括餐饮业的近期...

2016年东方美食的杂志开始征订啦，早订早受益，大礼等你拿。越早订，礼越多：东方美食《烹饪艺术家》一年252元，每月一本每本160页。我们不是一本简单的菜谱，我们是从雕琢厨...

首届居然杯餐饮达人争霸赛在居然酒店用品城隆重举行首届居然杯餐饮达人争霸赛于2015年9月9日下午，在北京居然酒店用品城隆重举行。来自中国饮食文化发展促进会、中国民促会餐...