业界播报

看-多种业态听-同行交流品-异域美食 2015年7月20~24日，来自五湖四海的优秀餐饮精英聚集在哈尔滨，开启了冰城为期4天的KTP考察。4天时间，大家参观考察了多家餐饮企业，看到了莲花...

中国烹饪大师史正良先生，于2015年 9 月 9 日，在四川德阳市罗江遭遇车祸，不幸离世，享年 69 岁。这位对川菜以及中国美食举足轻重的老人的离开对于我们以及整个美食界都是一份噩...

基围虾别名刀额新对虾、独角新对虾。产地主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。特征体淡棕色，额角上缘6-9齿，下缘无齿。无中央...

罗马花椰菜罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜，16世纪发现于意大利。其外形独特且具有规则，是著名的分形几何模型。1991年我国引进种植的，看上去有点像西兰花，绿...

炒是烹饪最基本的技法，而其中只有广东小炒（即粤式小炒）集该种技法之大成。无论从选料，还是初加工，再到火力的运用，勾芡的技巧等等，都有着丰富的技术点，值得读者细细把...

厨师不仅要研究好菜谱，还要研究好心理学。这是中华名厨赖建全大师的观点，在他看来所有人与人之间的交往和联系都需要心理学来辅助。所以在酒店对待客人就要懂得怎么让他吃的...

肥牛串串香原料肥牛300克，鲜小土豆200克。调料 A料（干辣椒节100克，泡仔姜30克，小米辣椒50克，盐5克），色拉油150克。制作 1.肥牛切成小件，加盐腌制入味，用牙签串好；鲜小土...

软饼生爆肉原料去皮五花肉200克，玉米饼12个。调料蚝油、味精、鸡精各3克，白糖2克，料酒10克，色拉油50克，豆豉20克，小红尖椒粒、蒜苗节各100克，姜米、蒜米各10克。制作 1.将...

海带结炖蹄花原料鲜猪前蹄600克，发制好的海带结100克。调料菜子油、熟猪油各50克，葱、姜各15克，山奈、花椒各10克，干海椒节20克，酱油50克，鲜汤600克。制作 1.猪前蹄洗净，剁...

老妈烩菜原料海带丝200克，榆树干豆腐丝100克，水晶粉150克，五花肉50克。调料盐2克，葱末、姜末、鸡粉各3克，味精、鸡汁各4克，鲜汤500克，色拉油20克，酱油、葱花各5克。制作...

说到行业中的弱势群体，人们往往想到的是环卫工人。他们的工作场所比较开放，所以工作状态更容易被大众所看见。相对来说，厨师在幕后工作，而厨房重地闲人免进则成为了食客了...

2015 年什么单品最火爆？学习什么最赚钱？毋需置疑，答案必须是烤鱼。据专家预测， 2015 年餐饮趋势是爆款单品，非烤鱼莫属， 2015 年将迎来烤鱼的鼎盛时期，黄金时代，烤鱼会持续...

1日上午，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称呷哺呷哺）送出第一单外卖。这是继呷哺呷哺上市，调整门店之外推出的又一新举措。据悉，此次外卖只是在望京两家门店...

2015年08月29日，沈阳兴顺夜色美食一条街，一家商贩自制自神器每次可烤出100串羊肉串。动机械烤羊肉串机引得市民注意。该烤串神器通过传送链移动，每次可烤出100串羊肉串，老板可...

餐厅，有脾气，才有人气 welcome to ktp 【导语】你身边是否有这样的餐厅：它们中规中矩，菜品还不错，服务也说得过去，环境干净自然；它们紧跟潮流趋势，也做团购，也搞微信公众...