业界播报

罗马花椰菜罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜，16世纪发现于意大利。其外形独特且具有规则，是著名的分形几何模型。1991年我国引进种植的，看上去有点像西兰花，绿...

炒是烹饪最基本的技法，而其中只有广东小炒（即粤式小炒）集该种技法之大成。无论从选料，还是初加工，再到火力的运用，勾芡的技巧等等，都有着丰富的技术点，值得读者细细把...

厨师不仅要研究好菜谱，还要研究好心理学。这是中华名厨赖建全大师的观点，在他看来所有人与人之间的交往和联系都需要心理学来辅助。所以在酒店对待客人就要懂得怎么让他吃的...

肥牛串串香原料肥牛300克，鲜小土豆200克。调料 A料（干辣椒节100克，泡仔姜30克，小米辣椒50克，盐5克），色拉油150克。制作 1.肥牛切成小件，加盐腌制入味，用牙签串好；鲜小土...

软饼生爆肉原料去皮五花肉200克，玉米饼12个。调料蚝油、味精、鸡精各3克，白糖2克，料酒10克，色拉油50克，豆豉20克，小红尖椒粒、蒜苗节各100克，姜米、蒜米各10克。制作 1.将...

海带结炖蹄花原料鲜猪前蹄600克，发制好的海带结100克。调料菜子油、熟猪油各50克，葱、姜各15克，山奈、花椒各10克，干海椒节20克，酱油50克，鲜汤600克。制作 1.猪前蹄洗净，剁...

老妈烩菜原料海带丝200克，榆树干豆腐丝100克，水晶粉150克，五花肉50克。调料盐2克，葱末、姜末、鸡粉各3克，味精、鸡汁各4克，鲜汤500克，色拉油20克，酱油、葱花各5克。制作...

说到行业中的弱势群体，人们往往想到的是环卫工人。他们的工作场所比较开放，所以工作状态更容易被大众所看见。相对来说，厨师在幕后工作，而厨房重地闲人免进则成为了食客了...

2015 年什么单品最火爆？学习什么最赚钱？毋需置疑，答案必须是烤鱼。据专家预测， 2015 年餐饮趋势是爆款单品，非烤鱼莫属， 2015 年将迎来烤鱼的鼎盛时期，黄金时代，烤鱼会持续...

1日上午，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称呷哺呷哺）送出第一单外卖。这是继呷哺呷哺上市，调整门店之外推出的又一新举措。据悉，此次外卖只是在望京两家门店...

2015年08月29日，沈阳兴顺夜色美食一条街，一家商贩自制自神器每次可烤出100串羊肉串。动机械烤羊肉串机引得市民注意。该烤串神器通过传送链移动，每次可烤出100串羊肉串，老板可...

餐厅，有脾气，才有人气 welcome to ktp 【导语】你身边是否有这样的餐厅：它们中规中矩，菜品还不错，服务也说得过去，环境干净自然；它们紧跟潮流趋势，也做团购，也搞微信公众...

创业当老板是每一个厨师的梦想，但创业艰难，需要什么经验和积累，其中的曲折利害并不是每一个厨师都知道的，只有那些过来人，成功的创业者才知道其中的艰辛和方法。今天我们...

参考消息网8月26日报道外媒称，切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。据美国《纽约时报》网站8月25日报道，切片黄瓜表面光滑、不易入味，调料加在上面往往会滑落。拍黄瓜...

联商网消息：支付宝商家频道的数据显示，外婆家接入支付宝仅仅一周时间，已经有14万人领取了折扣，在线下门店使用支付宝付款的比例高达30％。今年以来，支付宝在餐饮行业攻城略...