业界播报

中华绒螯蟹别名河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。产地我国各大湖区均有养殖。特征优质大闸蟹体型椭圆，背甲青绿，腹甲银白，毛黄而密，俗称青背、白肚、黄毛、金爪，是正宗的...

鲽鱼种类高眼鲽、木叶鲽、黄盖鲽。产地主产于温带及寒带海域，我国沿海均产，北方较多。特征比目鱼的一类，侧扁，不对称，两眼都在右侧，有眼的一侧暗褐色，无眼的一侧白...

4.滑炒是将经过精细加工的小型原料上浆滑油，再用少量油在旺火上急速翻炒，最后以对汁或勾芡的方法制熟成菜的烹饪技法。其特点主要是先给原料上一层糊状的薄浆再入锅中加热，...

正所谓工欲善其事，必先利其器，士兵打仗靠士气，厨房作战也需要士气来完成每天的攻坚战，用持久的动力来做出好的菜品。下面有几个妙招可以借鉴借鉴。用视觉改变感觉厨房里...

宫廷小豆糕原料赤小豆500克。调料 A料（绵白糖50克，纯净水800克），琼脂25克。制作 1.将赤小豆冲洗干净，加水（加水量以没过小豆为准）浸泡12小时。2.取一干净的高压锅，放入浸...

金银海鲜炒饭原料熟米饭400克，虾仁30克，菜心粒50克，葱粒10克，炸碎瑶柱2克，蛋清2只。调料 A料（鸡汁2克，味精3克，浓汤10克），色拉油1千克（约耗40克）。制作 1.将蛋清炒好；...

昨晚8时，新浪微博网友@杨杨杨园雅_：吃个火锅先生还碰到惨案了。一女大概加汤惹火服务员，服务员直接把开水浇在她头上，女的毁容，叫的十分惊悚。@EMI妞买手荔枝：火锅先生的...

★ 为什么德悦可以从一家四级县城餐饮，在经济逆势环境下，迅速成长为跨地区超大型年产值5亿元的餐饮集团； ★ 为什么在国八条后，原属中高端的德悦餐饮集团仍能以每年10%以上的...

北京市卫计委等部门近日通报了北京市控烟工作进展情况。12320控烟投诉举报总受理量呈下滑趋势，但餐饮业仍以45%的合格率居最低。北京商报记者了解到，《北京市控制吸烟条例》（...

2015.9月中国长沙发生了一件大事全都看向一处？！全都举起手机？！全都目瞪口呆？！发生了什么不要慌乱，待我掐指一算！嗖嘎~~~~~ 原来是【东方美食长沙KTP】火爆的现场...

我接力倡议书：今天，一起为厨师发一条：由于超长时间站立、并且高温作业，心脏压力增大，会出现干活没力气、恶心、头痛、呕吐等，而厨师几乎每天都在这种艰辛下工作，挣的...

近期发现有不法分子冒充东方美食员工，进行非法经营活动。东方美食网站、微信订阅号在保留法律追究的基础上，提示各位读者：东方美食的所有活动，以及活动联系地址、电话，...

8月 18 日，由北京市商务委员会主办，北京市餐饮行业协会、朝阳区商业联合会承办，朝阳区商务委员会支持的型男美女厨房烹饪大赛在华贸中心举行。主办方特邀东方美食研究院院长...

杂粮包原料玉米面200克，牛骨髓30克，小白菜250克，虾皮5克。调料盐、色拉油各5克，味精、胡麻油各2克，花椒3克。制作 1.将小白菜洗净，焯水，切1厘米的段，用纱布挤掉水分。...

石锅官府海皇豆腐原料日本豆腐4管，浆好的虾仁、蟹肉棒、澳洲带子各50克，广东菜心梗（切小段）、圆葱丝各30克。调料官府金汤500克，盐8克。制作 1.豆腐切成长4厘米的段，放入...