业界播报
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米其林北京评选是“逐臭”美食思维
11月18日，米其林指南提前公布首版北京米其林指南“必比登推介”餐厅名单，有15家餐厅上榜。 对此，本公众号在（“米其林侮辱了北京……” 点击文字查看相关阅读）一文中，对于“必比登推介”餐厅名单的...
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一道“暗黑菜”一年卖出10万份，店家是如何做到的
饭桌故事的老板王盛华，是广西南宁最早研发湘菜的餐饮人之一，通过三代传承，十道传家菜成为经典。“王牌”中的“王牌”就是王家血鸭，一年能卖出10万份。...
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客单价低？那是你不懂90后老干部的想法
随着人均收入水平的不断提高以及消费观念的转变，年轻消费群体逐步形成规模并且占据消费主导地位，高颜值、圈子、娱乐至上、时尚与传统、自我体验等标签在餐饮行业应运而生，要打动消费者，餐饮人必须先了解消费者。...
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每月成本30万，营收8万，大兴机场餐饮“坑”多深？
新元素沙拉目前能够供应的除了意面和三明治，还有一款经典考伯沙拉。叶菜这些相对难以保鲜的食材，暂时没有供应，机场隔离区的门店采用冷凝水降温，温度目前暂时无法达到冷餐配菜间所需要的恒定25摄氏度以下。 ...
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每年吃掉1460万只鸡，没有一只鸡可以活着离开这座城市！
临沂历史悠久，是中华文明的重要发祥地之一。 临沂是山东省地级市，是全国重要的物流周转中心和商贸批发中心， 东连日照，西接枣庄、济宁、泰安，北靠淄博、潍坊，南邻江苏。...
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找到好铺位？签订时多留个心眼！
好的位置，是餐饮门店盈利的先决条件。如果能够长期经营，门店便能获取稳定的客流，回头客也随着时间的推移慢慢增加，这带来的都是利润。 但由于这样那样的原因，我们总能看到房屋租赁纠纷，近期上海、重庆的...
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3700多吨冻虾被人肉，只有3人上岸
昨天惹祸了。办公室的鱼缸里养了几只透明的小虾，领导戴着眼镜看半天，问我养的什么，我说，虾（瞎）啊！领导一愣，走了。于是赶紧大声地解释说，虾啊领导，领导虾啊，领导真是虾！领导确实是虾啊！...
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用这个方法，把顾客牢牢拴住！
新店开业打折，几乎成了每一家餐厅的标配，活动进行的时候天天排队，一旦结束打折等促销，门店人数锐减。 没办法，你也阻止不了消费者“占便宜”的心理，可为什么留不住他们呢？ 其实在餐厅做打折促销的同时，...
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海底捞都跟它学火锅外卖，月入700万
据美团点评《中国餐饮报告2019》显示，在众多食物中，火锅跃居线上订单第一品类，全年消费占据全品类20.3%。在这一趋势下，火锅的一个细分领域——外卖市场的发展表现亮眼。这个目前规模已经迅速发展到30...
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2019年度“十大名菜、十大名点”评选活动决赛在小榄海港城举行
为积极响应广东省“粤菜师傅”工程工作部署，以“粤菜师傅”工程实施助推乡村振兴，促进经济发展。11月16日下午，2019年度“十大名菜、十大名点”评选活动决赛在小榄海港城举行。...
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不走寻常路！要开店成功，先“顶层设计”
十年前，有一家主打台湾菜的餐馆，抓住健康养生的风口，不走寻常路，摒弃街边店，主打购物中心店，一路演绎年轻与时尚，填补了大陆品牌台湾菜的市场空白，迅速崛起。它就是零度空间台湾小馆。...
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不是餐饮难做，是你没找到这些“捷径”
中国的餐饮市场已经超过了4万亿，新品牌一茬接一茬的出现，老品牌想方设法扩展自己的路子，更新换代的速度都快赶上苹果手机了。 因为这样的市场变化，也让很多餐饮人感叹餐饮难做。 但其实优胜劣汰在哪个...
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