【仅取两鳃肉】“咸菜豆瓣汤”是当年上海名厨何其坤烹制的美食，是为宋庆龄一次涉外宴请准备的。此菜的“豆”其实是步鱼双颊上的两块鳃帮肉，宛如“豆瓣”。要取这“荤豆瓣”不但费时，而要做成一道菜，须将近百条步鱼的“荤豆瓣”集合在一起。由于步鱼的两片鳃帮“豆瓣”呼吸时活动频繁，因此也最为鲜活，我将姑苏名菜进行改良，取好后配上葱丝，沸油喷浇。这种看似不起眼的黑色小鱼，经厨师精制，终于露脸出彩。
【集鲜味之大成】这道菜将河鲫鱼、花蛤、象山蛏子、基围虾等河鲜海鲜与鸡蛋融为一体，鲜味叠加，营养丰富，味道清淡，老少皆宜，是我们店里的一道旺销菜品。
【海鲜汇集一锅，味道飘香四溢】这道菜把本地的小杂鱼跟海鲜、农家豆腐搭配，成本不高，调味时添加了紫苏叶和农家土酱，经过长时间的焖烧，使各种原料的鲜味充分融合，鲜嫩开胃，诱人食欲，卖相和口味也非常上档次。
【小火慢煨，锁住鲜美】这道菜将风干肉与笋干加入鸡汤一同烹制，三种鲜味融于一锅，成菜香味浓郁，色泽鲜黄，汤汁浓厚，非常受食客喜爱。
【肉末笋丁拌红薯粉】这款农家生粉饼味道很香，用笋丁和肉末与红薯粉混合煎制，还可以根据时令更换原料变换口味，再与鲜蘑烹制成农家小炒菜，简单调味，是我们餐厅的人气菜。
【自制白腌菜去腻增香】黄牛肉和白腌菜组合是绝配，白腌菜酸咸可口，能够去腻增香，使这道家家都在卖“小炒黄牛肉”，摇身一变成了我们店销量最好的下酒菜。
【马蹄解腻提风味】这道菜先将五花肉丁搅打上劲，再加入马蹄、潮州梅菜制成肉饼，与马友鱼肉一同蒸制，成品鲜香可口，马蹄的加入使得整道菜更加清新爽口，嚼劲十足，是我们店的一道旺销菜品。
【芋头糯香猪肉鲜美】芋头最适合做蒸菜，最能突出其香松粉甜的独特气息，此菜将芋头切小丁，与搅打上劲的五花肉丁混合做成肉饼，撒上咸鱼丁，经过蒸制后，芋头的粉糯浓香与猪肉的鲜美交融在一起，再配上咸鱼散发的腊香，好吃得无法形容，此菜一推必火。
【选桐庐老豆腐】此菜选用的是杭州桐庐的盐卤老豆腐，豆香味浓，口感更滑，加入海鲜、油条、辣酱，使这道菜营养更加丰富，酱香微辣，回味无穷。
【煎红薯粉快速翻炒】此菜选用高山红薯粉，原材料环保健康，烹饪后香甜软滑，口感独特，充满农家特色。
【精中选精】“舍得”一菜其实是草堂做菜的一种理念，也就是去粗取精，有舍有得，真正做到粗菜细做、精做。由于菜心部分特别鲜嫩，烹饪后不仅香糯，而且有淡淡的甜味。
过油肉，是山西省历史传统菜肴，号称“三晋一味”，乃香飘三晋之佳肴。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“过油肉”被评为山西省十大经典名菜之一。这道菜充分展现了山西菜的独特魅力，刀工精致细腻，注重烹调技法的运用。菜品色泽明亮，肉质滑嫩多汁，味从汁出，咸鲜适口，略带醋香，只需一口便让人回味无尽。