这款炝大连鲍用到了两 种自制的酱 料， 一款是烧椒酱，一款是香菇酱，为脆爽鲜美的鲍鱼平添了不少风味。
“豉香菌菇酱”是我们原创的⼀款酱料，杏鲍菇为主料，以辣黄豆酱、⼆汤、大蒜粒、干葱头米为辅料熬制而成的。做好的酱料颜⾊酱红，带有浓郁的菌菇鲜味和⽔⾖豉的⾹味，⽤来蒸⻥、⽣焗海鲜、⽣焗时蔬，效果特别好。
适用范围：适合用来做熟醉大闸蟹、熟醉小龙虾、熟醉小海鲜等,也可用来制作捞汁椒麻小海鲜。
北方人喜欢吃肘子，但是传统的扒肘子、酱肘子都太油腻了。为此我们研发了这款酸辣味的肘子菜。做法非常简单，肘子只需要先煮后蒸，搭配自制的酸辣汁调味即可。成菜酸辣爽口，丝毫不会感觉到肘子的油腻感。
白辣椒是湖南特有的⻝材，用它搭配酱⽜⾁煸炒，牛肉大片吃起来⾮常过瘾，⼜带有⽩辣椒特有的质感。
⼤虾炒⽩菜属鲁菜中胶东流派的⼀道代表菜，是将⻘岛海捕⼤虾与胶东⼤⽩菜荤素搭配炒制而成，口味鲜美，营养丰富。⼤虾⾁质鲜嫩，肥美饱满有弹性，口感鲜甜。这道菜的改良点是制作时加⼊了⾃制的虾汤来烧⽩菜，做好的⽩菜烂糊，虾味浓郁。
⼀年四季，苏州要按⽉吃⻥，秋季到了吃青鱼的季节。传统名菜狮⼦头多以猪⾁为料，口感软糯滑嫩。本菜选⽤⻘⻥作馅，选材考究，制法精巧，⼊口有韧劲。⻥⾁相⽐传统猪⾁，更健康营养，鲜美不腻。
这是⼀款热卖的乡土菜，主料是大别山笋干和带有浓郁土菜风味的咸猪⾁，它们属于当地⻝材, 很容易得到⻝客的认可。⼤别山笋干与雷笋都是地标⻝材，烹制时需要先泡透；咸⾁是⾃⼰腌制的，口味更适合⻝客。本菜品定价66，日销售20份。
“葱爆”为北京特有烹饪之法，⽤北京⽶醋、⻩⾖酱油、⿇油和⼤葱以铁板扒之，浓郁的葱⾹和锅⽓的焦⾹，加上醋⾹，配上米饭，绝佳。
这道菜以巴沙鱼肚为主料，以自制的面筋为辅料，以仔姜、泡二荆条、野山椒和小米辣为调味料，成菜口味香辣，口感脆爽。
砂锅菜系列：烹饪艺术家试验室验证菜品之砂锅烧扇贝
砂锅菜系列：锅气十足的牛柳、入口即化的豆花、自制的烧椒酱、浓香的自制汤料，在热力的作用下充分展现，口味非常刺激。