作为本帮菜的厨师，我一直想改变本帮菜中甜而腻的口味，便尝试用芥末来中和油爆虾的甜腻感，由此产生了玫瑰芥香虾这样一道热销多年的海鲜料理。
鱼片薄如纸，一片长20厘米！选用本地饲养的黑鱼，手工切制如薄纸般厚度的鱼片，黑鱼骨熬制的鱼汤，加以青红尖椒点缀的微辣，融入酸黄瓜的酸味和清香，鱼如薄纸，辣不张扬，鲜酸得当，味道鲜美。
海鲜的鲜甜加上水果的酸甜，再配上分子料理的手法打的青苹果冰沙，口味富有层次感。成品酸甜清爽，是现代社会年轻人的最爱。
芝士红薯创新升级啦！！！这道菜一看像玉米 一吃是红薯呀！制作时将薯泥加入了多种调味料，香甜回口有芥香味，然后用裱花袋裱在表面，形成好像玉米粒似的形状。
这是一道我们新店刚刚推出的热销菜。鱼和豆腐一直深受广大消费者的喜爱，我们选用无刺龙利鱼，口感嫩滑，鲜香辛辣。
黄金雁巢装八宝，年轻顾客跟着跑！！！这道菜是根据上海的八宝辣酱改良而来的，口味上变得更柔和，受众群体更多，用雁巢分装，提升档次，时尚靓丽，深受年轻食客的喜爱。
这道菜将牛舌小火慢煮至熟，捞出入冰水冰镇，保持脆嫩的口感，加入自制的辣椒碎、美极鲜等调味，咸鲜香辣。
这道菜将鲍鱼用低温慢煮的方式制熟，保持了鲍鱼鲜嫩的口感，然后加入煳辣油、花椒面、青花椒等炒成麻辣复合味，是非常有特色的口味菜。
制作这道菜时，为了让炖牛小排的香味更加浓郁，在烹调时加入了炒香的黑松露碎，两者搭配，鲜香味更加浓郁，用高汤小火慢炖，搭配红酒雪梨上桌，特别受食客的喜爱。
烤鳕鱼是很多店都有的菜肴，烹调时有三个诀窍。一是鱼肉加入自调酱料腌制，蜜汁的香味更加浓郁 ；二是烤制过程中，加入圆葱丝垫底，增香又有遮盖异味的作用 ；三是烤制后期，刷上一层蜂蜜，一来香味更浓，二来颜色更漂亮。
这是我们2013年去四川考察时学习的一道菜，将鲫鱼用小火煮熟，保持鲜嫩的口感，浇上自制的鲜味汁成菜。虽然是煮的，但当地就叫“凉拌鲫鱼”，原始做法是撒韭菜末、葱末、姜末等，这道菜将其改为撒葱花、香菜末，更利于推广。
这是一款品牌招牌菜，从2013年开始销售，已经热卖5年，单店平均日售100份。其原料选用无刺龙利鱼，方便食用，酸菜、菜子油、花椒等辅料、调料都直接从四川采购，保证了口味。