此菜由卤鹅头改制而成：先将鹅头腌制，入麻辣卤水卤至入味，再用红油辣椒等料汁炝香拌匀卤鹅头，成菜干香耐嚼，香辣爽口，特别适合下酒。
这是一款特色小炒，出菜速度快，菜品讲究锅气，一气呵成，成品酱香浓郁、口感滑爽。
这道菜是由干锅虾改良而来，在此基础上加入排骨，一口排骨一口虾，排骨的酥脆与虾的鲜嫩在唇齿间擦出诱人的火花，成品色泽鲜亮、焦香火辣。
这是一款简单小炒，出品快，但是有3大关键点要注意。将茶树菇丝炸干之后，再烹入自制的味汁快速炒匀出锅，成品呈现酥香、软滑不同口感，是佐洒必备佳肴。
东坡 肘子 是 一道 川 菜 经 典菜，有很多师傅进行了微创新，但有一点始终没变，就是一定要用微火煨炖这是东坡肘子的精髓；成菜微辣、咸鲜酸甜，肘子酥软，香气四溢，十分受食客喜爱。
这是一款老菜新改良的菜品，先将牛肉用高压锅压制酥烂，再采用浸泡技法让牛肉更加入味, 成品口味独特，麻香味十足。做好这道菜，一定要掌握好2大关键技术点！
这道菜在传统宫保鸡丁制作基础上加入了荔枝、蘑菇等，口感更加多元化；调制宫保汁放入大红醋、老抽，易保存且颜色上有了更大的突破；鸡丁生炒不过油，更健康，老少皆宜，菜品比较适合中高端餐厅。
这道菜将羊肉采用古法烹制，用黄泥封口，用炭火余温焖制成熟，成品酱香味浓郁，口味独特。不过，要想做好这道菜，需要注意3大关键点。快点来看看吧！
这道菜将 做 干 锅 土豆 片 的 边 角料放 入 蒸 箱煮熟碾成泥，淋 上 煸 香 的小料，废料合理利用，节约成本，是款低成本高毛利菜肴。土豆泥糯而不干，细腻顺口，酱香味绕口留香，一经推出深受食客喜欢，每天单店可卖60份。
这道菜在 传 统 回 锅肉 基 础 上 加入老盐菜，不用豆豉炒，再加 入 土 酱 油烹制，肉片放在生铁锅内小火炒香，成菜带有儿时的味道，搭配荷叶饼夹食，肉质软糯味足，肥而不腻。
这是 一 道 经 典老菜，传统做法 是 利 用 土坛焖制成菜，其油量大，比较腻。我将其改良，选用放养的黑猪代替家猪，调味更适合现在食客少油少盐的需求，出菜酒香浓郁，肥而不腻，老少皆宜。
此菜以鲍鱼仔为主料，融入了川菜、粤菜烹调技法，深加工处理，成品卖点十足，摆盘大方，深受食客喜欢。