这道菜选用客家白斩鸡为烹饪原料，先将白斩鸡治净下锅，加姜片小火煮制熟烂。将鸡捞出趁热撒上一层细盐，搓制入味，自然放凉后切条摆盘，走菜时浇上一勺热鸡汤即可。菜品在烹制技法上注重保留食材本味，配以秘制蘸料食用，鸡肉鲜嫩滑爽。（内含蘸料配方）
这道油焖鸡是以清远走地鸡为烹饪原料，清远鸡俗称“清远麻鸡”，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一。先将鸡宰杀治净，用自制料汁腌制入味后，用高压锅压制熟烂。成品肉质嫩滑，皮爽骨软，风味独特，食客赞不绝口。（内含自制料汁详细配方）
琉璃藕是宋代宫廷名菜，因菜品形状和色泽极像琉璃瓦，故得此名。这道琉璃藕片将传统烹制技法加以改良，在制作工艺上有所发展与提高。将莲藕去皮切薄片，用清水冲洗掉多余淀粉，下锅焯水后冲凉，藕片表面敷上一层薄薄的澄面，先炸后炒，使得藕片晶莹剔透，口感清脆香甜，深受食客喜爱。
鱼面筋是一道经典的上海菜。它的制作并不复杂，但是要做出好的出品，需要掌握的关键点还不少。
甜沫是一种以小米面为主料熬煮的咸粥，济南人俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的招牌小吃之一。传统的制作方法是以玉米面、豆腐皮丝、花生米、粉条、菠菜叶为主料，用盐和白胡椒粉调味，出锅时淋少许芝麻油。现在将其微改良，做出了创新版的甜沫。
蒲菜搭配海米，菜品咸鲜爽口、风味独特，非常受顾客的喜爱。
将蒲菜与上汤、金瓜进行完美搭配，营养更加丰富，加入火腿丝、上汤，使菜品的味道更为鲜美。
此菜集鲜香、干香于一体，菜品质地细腻，融合了现代人的饮食需求，鲜甜的口感又稍带一丝麻辣，给人以味觉和视觉审美的多重享受。
这道菜以甜香为主，以上海当地人的口味为创作灵感，味道咸甜、香脆，能够迎合市场需求。
带鱼骨刺较多，吃起来不方便，此菜将带鱼剔骨去刺，更易入味，口感更好，老少皆宜。
腐衣卷从传统素烧鹅的基础上改良而来，馅料只放笋瓜丝，煎制成菜后口感脆爽，酥香可口。蘑菇中加入了黑松露，更提高了档次，一菜两味。
此菜借鉴鸿运脆牛肉粒改良而来，将主料换成牛舌，搭配新颖，口感香韧，椒麻浓郁，是值得推广的一款旺销菜品。