不管是日式烤肉还是韩式烤肉，要想做出好的风味，要做到三点：第一是原料品质要好，第二是肉的腌制方法讲究，第三是要有不错的蘸料配方。先来说说肉的腌制配方。
此菜选择内蒙古羔羊的羊脸，先卤再炭烤，肉嫩多汁。
每年，都会有不少新品种烤串出现，这款烤牛蹄的入味技术很特别。
烤鸡头是锦州烧烤的一大特色，这款鸡头先用自制的卤水卤入味，再烤制，外焦里嫩，入味深厚。
这款烧烤用猪腰条入菜，用蒜头粉腌制祛异味，烤制时刷自制酱料，肉香蒜香味十足。
薯粉肉丸象征着团圆美满，寓有吉兆，是喜宴庆生必不可少的一道精致菜肴。食材选用里脊肉为主料，将脊肉处理成茸状，加入盐、味精、胡椒搅拌上劲，搓成小肉丸后表面均匀的裹上一层红薯粉，下入高汤之中煨制而成。菜品汤汁香浓鲜美，丸子嫩滑爽口，非常适合老人与小孩食用。
烤鸡爪是烧烤菜品中比较受欢迎的菜，此菜用自制卤汁卤过后，胶原蛋白满满的，再烤制，口味特别棒！
每年，都会有不少新品种烤串出现，鮰鱼腩不常见，但腌制后烤制，咸鲜脆嫩。
每年，都会有不少新品种烤串出现，这款烤串的做法很讲究，口味独特。
鸡翅的蒜香咸鲜加上鲜虾的鲜美,腌制后再烤，香味扑鼻，是烧烤店中的招牌菜。
崇仁麻鸡起源于唐末，乃优质地方鸡种，体重适中，羽毛滑亮，以其肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔。这道香煎麻鸡在烹制技法上注重体现食材自然本味，先将整鸡治净改刀成块，加入盐、料酒、蜂蜜腌制后，码放在铺有姜片的平底锅中慢火焖至而成，麻鸡外皮脆香，肉质酥嫩，深受食客喜爱。
此菜将传统红烧甲鱼的做法加以改良创新，食材以甲鱼和薯粉皮为主料，先将甲鱼治净切块，与葱结、姜片一起煸炒出香。然后用沸水冲汤，待汤汁呈浓白色，再加入薯粉皮一起煮制，使得薯粉吸收了甲鱼的油脂，起到去油解腻的妙用。成菜汤汁白润，薯粉香滑，肉质鲜嫩肥美。