此菜借鉴北方的侉炖烹调方法，豆角挂糊后，改变了原来漆黑的外表，炸后成菜更香。
南丰鱼丝是抚州南丰的传统名菜，已有几百年的历史。此菜烹制技法精湛，先将草鱼治净，剔除鱼骨、鱼皮。鱼肉剁碎后碾压成茸，加盐摔打上劲，再给鱼茸表面敷上一层红薯粉擀成薄片，下锅汆水后改刀成丝，与肉丝、姜丝、红椒丝、香菇片等辅料一起炒制而成。菜品色泽美观，口感滑嫩鲜香，是南丰人家宴客必备菜肴。
三杯鸡是江西省地方传统名菜，是赣菜代表作之一。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、酱油一杯、猪油一杯，故得此名。这道菜注重体现食材自然鲜味，砂锅先上火填入猪油微热后，加入姜片、小葱结煸炒出香，放入鸡块、米酒、酱油烧开，用小火慢慢焖制而成。菜品呈酱红色，口感醇香，肉质紧实，鲜味十足。
文山鸡是江西吉安地区的一道传统名肴。相传南宋抗元英雄文天祥非常热衷于此菜，人们为了纪念他的抗元义举，将这道菜取名为文山鸡，遂流传至今。此菜选材精细，烹制技法考究，将鸡肉改刀成丁腌制入味后，滑油定型保鲜，再回到锅中，加入蒜片、辣椒等辅料炒制而成，菜品色泽明亮，肉质嫩滑爽口，咸香微辣，回味无穷。
抚州炒粉是江西省传统名吃之一，风味独特，味道鲜美。首先将干米粉煮熟后，用冷水冲凉自然晾干，加入肉丝、香菇丝、红椒丝等配料，放入锅中快速翻炒，使米粉的味道与香菇肉丝的鲜香完美融合。成品口感滑嫩，糯香爽口，可做正餐食用。
多宝鱼经过烤制口感更嫩更鲜，鱼骨不但可以造型，经过炸制后口感酥脆，同样可以食用。
此菜是一例创新菜，鸡腿经过腌渍、风干、烤制三个步骤，使其更为脆嫩，用配饰做出的造型更合菜名。
牛肉嫩度适中，蒜香、青芥味浓厚；采用西式装盘法，大气且美观。
此菜咸鲜微辣，香味浓郁；在腌渍料中加入了大量的泰椒、鲜南姜、鲜香茅等西餐调料，成菜香味浓郁，衬托了鸡肉的鲜美。
此菜爽口鲜香，选用飞禽及海味作为食材，提高成菜的卖相和价格。
香菇浓郁，松子干香，两者搭配更能凸显各自香味，造型美观，咸鲜可口。
此菜由石榴包演变而来，选用法国鹅肝和黑松露，使得菜品香味和菌味十足。