猪肝搭配云耳、大蒜叶炒制，看似简单，但是口感非常有层次，猪肝是鲜嫩的，云耳是脆爽的。
跟传统的鸡蛋⾖腐做法不同，制作⾖腐除了使⽤鸡蛋、内酯⾖腐外，还加⼊了炼乳、椰浆等料，所以成品⼊口外酥⾥嫩，带有浓郁的椰浆和奶⾹味。
我们用鲜味十足的虾米搭配白玉苦瓜一起煸炒，做法简单，很适合夏天推广。
这是兄弟厨房最热销的一款百万招牌菜。这道菜始于 1998 年，经过无数次改革升级后成为爆款。它优选重量在 3 斤以上的有机黑鱼和茶陵生态井水黄豆芽为主料，用自制的香料油、自制的香辣鱼酱和自制的鱼粉为调料，做出了人人夸赞的好味道，累计销售 1284322 份，每天有超过两千人品尝。
此菜具有补中益气，填精养血的功效。适用于正常人的滋补保健和脾胃虚弱而致的消化不良、食少纳呆、体倦乏力以及各种贫血、白血病等病症的食疗。 菜品历史文化：文昌鸡是海南四大名菜之首，去骨切片和黄芪搭配，既有食疗功效又赋予了海南菜精细的特点。
烧鹅是粤式烧腊的代表作品，其选料讲究，以中小个头的清远⿊棕鹅为佳，制作流程也⼗分精细。烧鹅⼊味的关键除了要选⽤⻣骼较小的⿊棕鹅以外，鹅⾝涂抹的⾹料粉和烧鹅酱较为重要，调好的鹅酱能轻易渗进⾁中，且带着⾟⾹，再经过烧熟后⾊泽⾦红、⽪脆⾁嫩。 具体的粤腊粤卤课程可参考VIP专区
⾖腐本味平淡，却⼜极其百搭。将焯⽔的⾖腐块裹粉炸酥脆，⽤特制的凯撒酱调拌，口感奇妙。 ⻧⽔⾖腐有“植物⾁”之称，它味⽢、性凉，⼊脾、胃、⼤肠经，具有益⽓和中、⽣津润燥、清热解毒的功效，炎热季节可多⻝⽤⾖腐，同时⼜因其原料易得、成本低廉而受到师傅们的追捧。此菜将⾖腐块裹粉炸⾄外⽪酥脆，可削减部分⾖腐的寒凉之性，沾以特殊口味的凯撒酱，是夏天应季的时令菜。
此菜将泡好的糯⽶蒸熟，塞⼊鸽⼦肚⼦⾥，⼊烤箱烤熟，相当于在鸽⼦表⾯形成了⼀层保护膜，既能锁⽔保嫩⼜能增加⾹⽓和可⻝性。
此菜关键在于选料和发制，必须选⽤猪前蹄筋，质地厚实、口感更佳。此菜的成菜标准是外观锃明⽡亮，表⾯如同镜⼦⼀般，吃起来软糯微弹，葱⾹浓郁。注意倒⼊蹄筋后需⽤中⽕烧制，收汁时提⼤⽕，这样成菜颜⾊才够明亮。
熟醉小⻰虾近两年来成为餐桌常客，其咸甜复合、酒⾹浓郁的特殊⻛味，⼴受南北⻝客追捧。要做好深透⼊味的小⻰虾，关键是要调好熟醉汁。 小⻰虾可以先炸⾄酥脆，再⽤醉汁浸泡腌制，这样醉制的小⻰虾，⼊口先品尝到酸甜⾹辣和花雕酒⾹，再咬⼀口，便能吃到其内部深透的醉汁⾹⽓，味道⼗分别致。 更多线下教学课程可学习VIP专区的小龙虾培训。
猪蹄含有丰富的胶原蛋⽩，具有美容养颜的作⽤，加⼊⾃制的本草猪⼿酱烹制成菜，菜肴汁浓⾁肥，香气馥郁。
自制红煨甲⻥酱来制作，甲⻥⾁质软糯，酱⾹浓郁，口味醇厚，营养丰富，甲⻥⾁吃完后留汤汁加⼊⽶饭炒⾹佐以⻰牌酱油和茶油更是绝配。