“青椒麻酱”是我们原创的一款酱料，也是一款应用极广的酱料。它以藤椒油、花椒油和鲜青二荆条为主料，以菠菜、小香葱叶为辅料制作而成。做好的酱料颜色碧绿，带有花椒和藤椒特有的香味，用来煮鱼、肥牛等荤料，效果特别好。
此菜是在麻婆豆腐的基础上改良而来，将东海黄鱼和打成泥的麻婆豆腐一起烧制，打破了传统川菜的做法，成菜突出麻、辣、烫、鲜，入口香嫩，非常下饭，老少皆宜，入口即化>>
龙利鱼柳肉质细腻，口感嫩滑，杏片口味干香，两者结合一起炸制，口感外焦里嫩、干香酥脆，吃到嘴里既有干果的奶香又有鱼的鲜味。
欢迎用户名为“大鸿椒”的用户投稿：茄子和辣椒制作的湘菜－烧椒紫茄卷
回味豆腐干，自制汁水，批量制作，随点随装盘上桌，复购率高，高毛利！
分享作品：酱香虎皮鸡爪；分享人青年烹饪艺术家刘洪斌
<strong>⼴州峻德餐饮总经理蔡炫城，为潮州菜⽂化传承 ⼈、国家特级厨师、潮州市厨点师联谊会理 事，⼴东省烹饪技术服务有限公司潮州菜技术总监。位于⼴州市越秀区的聚福私宴，舒适的环境让⻝客在喧嚣的都市中，拥有⼀个 安逸舒适的家，约朋友聊天、品⼏道城哥私 房菜，即使品潮菜美味⽆数，也⼀定有两道从没吃到过的佳肴。我们选⽤⼤响螺，⾁质爽脆、⾹ 甜，将调好的汤汁三次灌⼊响螺中，进⾏腌 制⼊味，是⼀道很有特⾊的菜品>></strong>
海鲜是潮汕⼈⽇常餐桌上的⻝材之⼀, 这道花椒焗膏蟹，有着潮汕⼈讲究的“镬⽓( 锅⽓)” ，花椒经过炒制后椒⿇味⼗⾜， 中和了膏蟹的腥味。这道膏蟹，蟹膏是⾜⾜的，蟹⾁是紧实饱满的，配上花椒，带着些许⾟辣味，却不喧宾夺主。
桑拿鸡是北京粤京熹的头牌，桌桌必点。这道菜选用湛江鸡为主料，鸡肉细嫩，经过切割和腌制后，搭配用鸡架子骨熬制的鸡汤现场堂蒸。只需要三四分钟，一款肉质细嫩、原汁原味的菜肴就完美呈现。吃完鸡肉后，再饮用加入药材、胡萝卜和玉米熬制的鸡汤，鲜甜不油腻，增加了菜肴的性价比。
这道菜品是青岛启航崂山印象酒店的招牌菜，用啤酒等调味料烧制出家常风味的鹅肉，搭配自制芝麻饼，农家风味十足，复购率高，深受食客喜爱。
鱼香咕哮脆皮豆腐是一道低成本高毛利的菜，它的用料很简单，买点普通的老豆腐，切成丁，用淡盐水浸泡一下，让豆腐微微入点味，然后挂一层脆皮糊（脆浆粉），采用川菜的鱼香味来烹制，让我们一起来看一下
本菜选用蛏子肉和丝瓜搭配，是一个时蔬和海鲜的混搭，也是现在非常时尚的一个做法，加入藤椒油，突出淡淡的藤椒的香味，同时这个菜的基础上可以加入喜欢吃的茄子，茭白，是一道现代人比较喜欢吃的高毛利藤椒口味的菜肴。