打破传统的制作方法，将精选的五花肉方放入自制卤水中卤制入味，再刷一层自制的山楂酱烤香，山楂可以代替一部分冰糖，成菜口感少了三分甜腻、多了些清爽，颜色更加亮丽。我们还将盛菜的大石子改为小黑石子，受热更均匀，色彩对比更强，很受年轻人喜欢。<br />
精选高山糯米粉为原料，通过水煮、搅拌制成半成品，再通过热油中不断翻滚、最终烹制成形，“超大”造型独特抢眼，是店里人气超高的菜品之一。
这道菜是根据传统水煮鱼改良而来的，我选用肉质细嫩黑鱼为原料，搭配自制底料和山泉水进行制作，具有肉嫩味美的特点。
<div> 一般鸡腿肉在制作时都是采用油炸或直接炒制，而我用平底锅小火慢煎鸡腿肉，成菜外酥里嫩，入口有嚼劲，再搭配油炸的小土豆球一起煸炒，少油干香，鲜甜可口，十分旺销。 </div>
<div> 这款水煎大包是我店的特色面点，好吃的秘诀主要有两点：一是遵循古法，豆油煎制，色泽和味道都超有卖点；二是馅料香浓，取决于酱肉丁用煮肉老汤来熬制，成品色泽金黄，外皮酥香，馅料丰富。 </div>
<div> 这款吊炉被摆放在明档最显眼处，由面点师详细展示烧饼的制作工艺，让食客清晰地看到从和面到烙制的每一个步骤。吊炉烧饼有两大亮点：一是香料油的熬制，二是烧饼放入吊炉前要加水浸泡，吸附在铁板上，才不会在接下来的翻转中掉入炉中。下面给大家介绍一下这款“武大郎吊炉烧饼”的制作秘方。 </div>
<div> 苏州金鸡湖大酒店中餐厅主营中高端苏帮菜，菜品研发非常注重食材的品质和时令。本次和大家分享的蟹粉系列菜肴风味清鲜，浓而不腻，是店里口碑非常好的代表菜。 </div>
<div> 此菜最大特点是食材的搭配，我们选用的都是产自阳澄湖的虾与蟹。手工现剥的鲜活河虾，和冷藏的虾相比，口味更鲜，更接近食材的本味，冻河虾在制作的过程中冲水，加盐，会丧失掉虾本身的鲜味，影响其口感。 </div>
<div> 这是一道针对年轻人的时尚创意菜，虾肉、蛋黄酱、色拉酱，加芒果丁、西瓜丁藜麦等多种元素，增加其营养成分与丰富的口感，用炸制的春卷皮裹进丰富的内馅。这道菜是定量做，需提前预定。 </div>
<div> 这款菜品在清蒸鳜鱼上进行改良，加入荷叶，成菜清香 ；将鱼肉去骨，卷成小卷蒸制，鱼肉滑嫩带有荷叶的香气。 </div>
<div> 这个麻团区别于常见的大麻团，一是改变其大小，二是加入墨鱼汁，上桌时加入松茸和牛馅料，做出的麻球脆香，馅料干香咸鲜，打破传统麻球甜口的惯性，呈现效果亮点十足。 </div>
<div> 这款菜的创意灵感源于葱油蒸太湖白鱼。取太湖白鱼与蛏子两个河鲜一起烹制，成菜鲜上加鲜，突出了苏州本地的特色食材。菜品亮点在于，先将鱼片去骨腌制，再卷入焯水的蛏子净肉，用传统蒸制方法，装盘上较为新颖，口感上更爽口，给食客眼前一亮。 </div>