粤式蜜糖排骨香甜适口，是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨，让人食欲大开，欲罢不能。要想做出五星级酒店般的蜜糖排骨，还是需要掌握很多技巧。
腊味煲仔饭是广东一到冬天最受欢迎的菜肴之一。它以广东腊味、泰国香米等制作而成，出品要求是米饭粒粒分明、刚刚熟而带有口感，米饭和腊味的味道充分融合，煲底饭焦香而脆。但是做好一碗煲仔饭并不简单，从选料到调味，再到加水量、火候控制和加热时间，处处都有技术点。
干炒牛河是粤菜中最见烹饪功底的菜肴之一，它以芽菜、河粉、牛肉等炒制而成，出品要求是牛肉滑嫩焦香，河粉上色均匀，一夹起来，不能够有多余的油留在碟子上，做到“有油却不出油”。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。在广州、香港以至海外的粤菜酒家中，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
酸甜略带果香味的咕噜肉是广东人最喜欢的甜菜之一。它是将猪肉切成小块后油炸成熟，再配以精心调制的糖醋汁和菠萝翻炒而成。做法类似于东北的锅包肉、山东的糖醋里脊，但是做好的肉入口香酥，丝毫没有回软的感觉。
泽泻是福州本地药食同源的夏季时令食材，我用酒糟跟泽泻烹制，既突出了泽泻的香味，又能体现当地酒糟文化。鸡肉温性，泽泻寒性，两者可互补。
用石斛及韭菜打成汁做成底汤，色泽上更让人食欲大开。
用本地特色食材橄榄与红螺结合，做成汤品，菜品养生健脾，清热解暑。
这是一款适合夏季的创新菜，将翠绿的石斛汁做底汤，用火龙果做的粉红色汁浸泡手擀面，摆上白色的虾球给食客眼前一亮，口感滑嫩、爽口，这款菜品是对味觉和视觉的完美体现，深受广大食客的喜爱。
选用本地河虾，生炸起壳后，用自制料汁烹制，菜品外酥里嫩，甜香适口，成为招牌菜。
这是一款福州传统名菜，被福建饮食养生协会评为福建养生名菜;传统老菜只有七枚蛋黄，在此基础上加以改良，加入11种有益于食疗的食材，提高营养价值的同时，增加菜品口感，让食客觉得物有所值，一直是当地非常喜欢的菜品。
将鲍鱼腌制2小时让其充分入味，表面裹匀自制糊，煎至金黄，色泽诱人，口感外脆里香，有嚼劲。
将墨鱼汁与豆腐相结合，再加入鲜嫩的龙趸鱼，位上成菜，摆盘新颖，口感爽滑，一经推出，深受食客广泛好评。