在制作此菜时，没有加入过多的调料、油脂和汤料，而是用清水微火浸煮肉丸。在长达1小时的加热时间里，猪肉的鲜味以及红枣和土鸡蛋的香味渗透到清水中，让菜肴更加清淡、鲜香。
用酒店的小铁板加入自己调制的酱汁烹制各种蔬菜，岂不食之健康，味道更美？果真当此类型菜品推出后，点击率极高，并且此菜可根据客人要求将茼蒿换为油麦菜、空心菜等，操作灵活。
这是一款豫东宴席不可缺少的汤菜，把汤菜加以改良，加入黄花菜、木耳，菜式怀旧，但又有创新。加之位上形式的装盘，低成本、高档次。
因北方人较喜食锅贴，于是此菜将锅贴的制作方法加以改良用来制作豆腐。区别于铁板豆腐的做法，在制作时加入矿泉水保持了豆腐的嫩度、不结壳，成品肉馅浓郁、咸香可口、色泽金黄。此菜推出后，老少皆宜，成为桌桌必点的旺销菜。
汤浓味鲜，豆腐细嫩，冬季为宜！
