虾的烹法多种多样，此菜取虾仁剁成蓉，蛋白煎成饼，蛋白卷起虾蓉入蒸箱蒸熟，蛋白口感细滑，虾蓉鲜嫩，两者结合，味道鲜美。
这款菜将韩国烧烤的元素与土菜相结合，有烧烤的风味，土家气息浓厚。
这是东北酱扒茄子和北京家常铁板茄子的综合改良版，采用东北地道的酱香口味，配上油炸后的茄子、卤水豆腐，味道鲜美，乡野气息浓郁。
春夏菜肴宜突出清爽、淡雅、少油，而蟹的制法以往比较单一老套，此菜设计出一款新概念蟹肴，用香椿叶榨汁制成糊，包裹在蟹子上，外酥香，里鲜嫩。香椿汁也可换成薄荷汁、香草汁、韭菜汁，原料也可替换成河鲜类、家禽类等。
此菜制作简单，快捷朴实，原料口味都彰显了浓郁的乡土气息，并采取浪漫的自助式吃法，让食客用木勺挖着吃，增添了趣味性、体验性，让这款土菜融入了流行时尚元素，富有小资情调。
此菜是凉菜热制，用西北红卤制作的十成熟腊牛肉，拍层生粉炸制后再煸炒焖制，外酥里嫩。
此菜的双椒指青花椒和青杭椒，与湖南菜做鱼用的鲜紫苏叶一起搭配青波鱼，味道清香，咸鲜微辣，非常适合本地食客的口味。青波鱼用菜子油煎制后再煮，汤的色泽格外金黄诱人。
鲜活的琵琶虾蒸好后，放入白卤水中入味，再与黄花菜干搭配在一起，一年四季都能推出。此菜还藏着一个高毛利的小秘密，琵琶虾成本较高，原先都是卖整只，必然量会显得少，此菜将琵琶虾切成段，量不变，但会让食客觉得很实惠。
此菜采用湖南当地土法处理青椒，将青椒用明火烧透，直至表皮乌黑，再放入凉水中镇凉，扒皮后可直接使用，这样处理后的青椒没有原先辣得这么冲，口味更加柔和。
此菜制作工序非常精细，先将鱼蒸制，冷却后再刷3次皮冻，成菜鲜嫩又不失肥腴，虽是凉菜，却有蒸菜的口感，是一款点击率非常高的菜品。
粉饰模具有三大特点：1.操作简单、快捷。粉饰模具的操作简单易学，不需要复杂的专业培训，小弟3分钟就能学会，并且操作时间短，10秒钟就可制作出精美盘饰。 2.变化多样。一套模具有15种，用7种可食粉料随意搭配，可制作不同颜色和造型的盘饰作品。 3.成本低廉。每个盘饰制作成本约1角钱。蛋糕用各色粉料或调味粉料均可使用，在装饰的同时又可调味，一饰多用。
此菜是粗菜细做的经典之作，售价仅16元，毛利却大于60%，是款低成本高毛利的热销土菜。南瓜是厨房中常见的原料，但以前大都做汤盅、炖菜，此菜将其与青椒搭配，变成简单调味的小炒菜，吃时配以西北油煎饼，非常受大众欢迎。
