太湖白鱼的烹调方法就是蒸，采用先腌后风干再烤制的方法加工，给客人带来新鲜感。秘制酱料用日本白酱油、麦芽糖、冰糖水、鱼露等调料混合而成，很好地补充了白鱼的鲜香味。
牛掌和大连鲍的组合并不出奇，但是鲍鱼采用了新式的加工方法，即覆盖白萝卜泥原壳蒸制—不仅个头不易收缩，就连鲜味也格外浓郁，正因此这道菜受到了很多高端食客的好评。
将登鼎特级初榨橄榄油添入菜品制作之后，使菜品变得更加适口，让客人感受到酒店出品的品质。
此菜一直是店内销量很火的一道菜品，制作时将明虾去头、尾、壳、虾线后，与山药一同炒制而成。为了给客人带来新鲜感，改用登鼎特级初榨橄榄油烹制，在保持菜品鲜香口感的基础上，增加了菜品的卖相和营养附加值，改良后受到了客人的一致好评。
这是一款十分家常的菜品，虽然肘子带皮，但口感酥烂，老少皆宜。
这道菜品制作相当简单，但请仔细观察一下配方，这几种调料相配后却能产生最美的香味。土司的传统吃法是直接食用，但将其入油中炸制以后搭配各类坚果入馔，会有意想不到的香味与口感，这也是此菜味道能够出菜的原因之一。此菜特别适合在大众餐饮或中小店中推出，是一道制作精良的口味菜，省人工、上菜快。
秘制金银蒜酱料是本菜调味的关键—用生蒜米与炸熟蒜米搭配调酱，会使蒜米的香味全部挥发出来。
先炒石头后炒蛋。
此菜选用的盛器是在外出考察时发现的，回来后找厂家定制而成，给菜品增添了不少文化气息。牛蹄筋与海螺搭配成菜，口感佳、营养价值高，推出以来点击率一直比较高。
菜窝窝是老人们的最爱，相信很多年轻人对它也不陌生。目前市场上各式的窝窝数不胜数。但是此菜将时蔬和野菜配上具有防治消化不良及滋阴养血功效的小米一起蒸制而成的窝窝，确实让客人爱不释手。
从卖相上看菜肴的份量，尤其是牛肉的份量很足，其实这份菜中用到的牛肉只有150克，只是采用了一种非常“聪明”的装盘方式。正是因为这个装盘方法的采用，才让这款菜看上去大气、实惠。
这是一款低成本、高毛利的旺销菜，我将做炖汤剩余的蛙腿研制出一款新菜，非常受食客欢迎。
