选用团头鲂制作，肉质嫩滑，味道鲜美，加上陈年花雕酒、酒酿等调制的蒸汁蒸制，酒香浓郁，鲜美味足。
牛舌是比较难于入味的食材，用钉板插上小眼后再煎制，黑椒的风味很容易渗透到牛舌内部，赋予它更为丰富的味道。
这款菜虽然售价不低，但是客人却很喜欢，因为上菜时燃起的淡淡火焰会让就餐气氛立即活跃起来。菜肴的口味也相当出众，海参斑用锡纸包裹后放在铁板上加热，原料本身的鲜味丝毫没有损失。上菜时再淋入少许自制的酱油，味道非常鲜美。
进入冬季后，乌骨鸡煲汤是客人点击率比较高的炖品。但是如何改变传统做法，给菜肴增添一些新的元素，是我一直在思考的问题。后来，我加入了一些菌菇和鸡肉丸，并调整了滋补煲汤料的配方，此菜一经推出，深受客人的喜爱。
此菜有点类似京酱肉丝，猪肉改为羊肉，甜面酱改用蚕豆酱，味道上不再是单一的咸鲜微甜，增加了干辣椒丝，干香中带点微辣，味道更融合。
这道菜从传统川菜毛血旺改良而来，用肥牛搭配燕饺烹调，令人耳目一新。
炒牛蛙是非常有人气的菜肴。在烹调这道菜品时，我们加入了酸菜和花蛤，成品酸辣爽口，而且菜肴的鲜味特别浓郁。
此菜由喜饼酱鸭片、汉堡臊子参演变而成，鲜嫩羊肉配搭湘式调料炒制，做法很简单，口味却很精彩。
选用横山桥百页制作，先以自制的油汤煮制入味，然后淋特制的香料油，鲜美无比，但又不会掩盖百页自身的香气。
要想不俗又不瘦，天天就吃笋烧肉。此菜将黑毛猪肉、笋干经过文火1小时慢慢焖制，味道鲜美，当真是不俗又不瘦。
以往拌制、炒制海蛰头菜品比较常见，此菜根据大连海边渔民的吃法，将海鲜与猪肉结合在一起炖制，既不改变海蜇头的鲜脆也不会吃出五花肉的油腻，既有海鲜的鲜美又有猪肉香。
鱼尾一般都采用豉汁蒸的方法烹调，这道菜采用煎焗的方法制作，烹调出更为香浓的味道。
