这道菜结合中式、西式烹饪方法。牛排用蔬菜汁腌制，抽真空用低温机煮制，搭配青柠复合酱汁成菜。
烧椒味型在川菜、滇菜中应用较多，此菜用颇具记忆点的烧椒酱来调拌牛肚和皮蛋，兼具辣香、焦香和清香风味，成菜椒麻咸鲜，风味独特。
这道菜用香味十足的梅干菜搭配雷公笋、骨汤焖制成菜。笋的鲜味和梅干菜的香味充分融合，是一款简单又不失美味的下饭小菜。视频见《东方美食》电子杂志3期下
本课件是参加东方美食江西小炒培训课的回放视频教程，以供学习成员巩固知识！
江西小炒培训课介绍