口味：香辣。适用范围：用来制作烧、焖的荤类菜品。
口味：咸鲜偏甜。适用范围：此款酱料主要为东坡肉量身设计，也可以用于其他东坡肉变式菜品的烹调。
口味：酸甜适口。适用范围 可以用来制作糖醋口味的菜肴，比如咕咾肉。
口味：咸鲜带有浓郁的南乳味。适用范围：烹煮菜品时为原料入味。煮制原料时需再加入一定量的清水，可以多次使用，煮制不同的食材。
口味：咸鲜回甜微辣。适用范围：用于爆炒或烧制各种荤类原料。
此菜制作简单，但口味鲜美，菜品非常有卖相，经常在大型宴会上推出，制作起来非常方便，适合大批量制作。
口味：香辣。适用范围：此酱专为烧烤肉料所研制，香而不烈。
口味：蒜香味浓。适用范围：适合各种肉类原料的蘸食，有祛腥解腻的作用。
口味：复合香辣味。适用范围：此款酱汁是专门为日式烹肥牛而设计的，既可腌制原料，又可煸锅出香。其实它作用很广泛，可以用于任何原料（尤其适合非海鲜类肉料）的腌制和炒制。
此菜选用木瓜炒制牛仔粒，可以将木瓜的果香渗透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶还可以起到制嫩牛肉的作用，可以在腌制牛肉时加入木瓜汁，此菜还使用秘制黑椒汁给菜品调味。
在有些厨师的印象中，米汤是穷人家才会吃的食物，没什么营养，其实这是错误的观念，误解了米汤。米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅上面的一层粥油。制作米汤，用糙米效果最好，因糙米外层组织含有更多的维生素、矿物质和氨基酸。此菜推出后，深受食客的好评，是一道纯正原生态裸烹菜肴。
口味：复合香辣味。适用范围：此料适合各种原料的炖菜，尤其擅长给带有腥膻味的原料祛腥。
