本次课件内容由东方美食金牌试做员检验合格并传授核心秘籍，经过数十次的配方比例调整和实战测试。内容包括时下最流行的25款爆款酱汁，从最基础的食材处理和调味顺序开始，推出试做攻略，到最后配合流行旺销菜，简单操作，批量生产，多尝试勤试做，适合经营门店者赢得好口碑！目录：1、私房鸡煲酱2：招牌炭烧肉汁3：新派八宝辣酱料4：铁板茄酱5：素什锦汁6：河粉豉油汁7：老爷叉烧酱8：鲅鱼酱9：笔管鱼酱10：沸腾鱼料11：葱香汁12：啫啫酱13：梅干菜酱14：海皇粉丝煲料15：爆头虾酱16：烤肉汁17：黄焖鸡酱汁18：爆款糖醋汁19：新式泰汁20：香煎蒜蓉酱21：茶树菇烧汁22：百锅鸡酱23：椒麻浸鸡料24：酷辣牛蛙料.....
这道菜是将鹅肠卤熟后炒制，成菜香辣劲道。
炸好的凤尾鱼香酥可口，口味微辣，这是一道非常适宜佐酒的小凉菜。
此菜的主料选用放养本地鸡，先腌制入味蒸熟后再熏制，成菜色泽橘红，肉质鲜美，风味独特，老少皆宜。
温州鸭舌属于浙江系凉菜，先将鸭舌泡入味，晾晒后放入蒸箱蒸熟，最后用蜂蜜、麦芽糖、番茄酱裹匀，成品味道醇厚，适于佐酒。
此菜精心改良传统做法，从选羊、腌制、刷料等各个重要环节把控，常规的烤全羊只是腌制完成后就烤，此菜将表面刷上秘制酱汁，从而达到酥香不腻，满口留香。
此菜选用带皮牛肉做主料，放酱料调入味后红烧成熟，成品口感筋道、色泽晶莹、香味浓郁，是一道辣口的下饭菜。
羊肉经过风干之后再入菜，膻味较小，而且肉质紧、口感好。
此菜选用鸭肫和腊猪尾一同搭配，将鸭肫打上花刀，能更好的融合腊猪尾的香味和胶原蛋白。
选用农家圈养的猪肉，其生长周期长，肉质紧实，口味鲜香，用黄豆酱烹制，酱香味更浓郁。
将排骨焖卷子中的卷子拍扁拉长，使其更容易成熟、入味，成品口感更绵软筋道，面香十足。
泥鳅经过热油快速煎制处理，能更好地祛除异味，再烧至入味成熟，和半熟的挂面一同搭配，再将其烫食，口味极佳。
