“堂灼”大黄鱼是近几年开发的新产品。大家吃惯了清蒸、家烧、红烧的大黄鱼后，就喜欢尝试新的口味和做法。于是，用鳃鱼和黑鱼熬制鱼汤,然后将大黄鱼改刀装盘，配辅料、小料等一起上桌。菜肴上桌后堂灼，非常有仪式感。而且鱼汤完美地补充了大黄鱼的鲜味，让菜肴更鲜美，也更有价值感。此菜品出自上海香然会金融俱乐部总厨楼琪——《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
鱼肉细嫩、口味香辣开胃，可以单独成菜,也可以做为火锅食用。 焖烧鱼作为一个新式火锅爆品和单品,有着非常庞大的受众群体，因为喜欢番茄鱼火锅、麻(香)辣鱼火锅、酸菜鱼火锅、美蛙鱼头的食客们很久没有尝试新的鱼火锅产品了,这款焖烧鱼的出现完全可以激发他们尝鲜的热情。
菜肴香辣,肥肠肥而不腻，鸡肉香辣细嫩。此产品可以作为一道菜来推广，也可以作为一个火锅来应用。 肥肠鸡并不是一道新菜，在四川和重庆，它已经有了非常深厚的粉丝基础。2020年，香辣又带有江湖气息的它“勇闯”广东、深圳、浙江、江苏、上海,获得非常亮眼的成绩。它可以在川菜馆推广，也可以作为爆款单品来销售。
乳鸽是现在非常受食客喜爱的食材。常规的做法就是卤制或者制作脆皮乳鸽。这道菜采用先煮后泡的方法来加工，利于大批量出菜，而且带有浓郁复合香辣味的乳鸽，也非常适合现代人的口味喜好。此菜品出自芜湖鼠味相投行政总厨杨必升——《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
设计亮点这道菜的与众不同在于我们的自制鸡酱。这款鸡酱的调味方法是非常有特色的。我们用菜子油炒香小料后，放入了麻辣鱼佐料、香辣酱、糍粑辣椒、芜湖当地的水磨辣椒以及烧鸡公料，所以它的复合香辣味是非常有层次的。也正是因为有了这款酱料，我们这道菜的口味才经得起食客的考验。此菜品出自芜湖鼠味相投行政总厨杨必升——《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
鹅肉营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。天气越来越冷了，来一碗热腾腾的鹅肉汤暖暖身是极好的。龙骨炖大鹅营养又美味，一起看看怎么做出美味的炖鹅肉吧。——出自稻香园酒店(洛安路）厨师长蔡维超
酸菜鱼是一道春夏秋冬都非常适合食用的菜品，但酸菜鱼搭配柠檬估计很少有人吃过。两种搭配口味既酸爽又清甜，柠檬热量非常低，还含有大量的维生素C，所以这道菜不仅开胃养颜而且非常有营养。——出自稻香园酒店(洛安路）厨师长蔡维超
说到排骨，很多人都喜欢吃，不管是红烧排骨还是麻辣排骨，酱排骨等等，不管是哪一种，吃起来都是及其美味的。不过今天要给大家分享的就是火山排骨，一起来看看吧。—出自稻香园酒店厨师长蔡维超
外酥里嫩，葱香，花椒香味儿浓郁。
口感极其酥脆，可以切片或块后单独蘸粉料或者酱料食用，也可以切薄片后搭配生乘酱料食用。这也是一个在2021年国庆前后才开始流行起来的爆品，也是抖音、快手平台2021年十大网红爆品之一。它的制作方法非常简单，加入自制腌料长时间腌制后烘烤而成，可以在中餐馆推广。可以作为单品推广。也可以做或袋装品在网络上销售。
升级点糖醋鲤鱼是鲁菜中的—道传统名肴,也是我们魁盛居颇受欢迎的菜品之一。我们也做了几点微创新︰此菜品出自《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
此菜选用格陵兰深海蝶鱼，肉质细嫩鲜美，营养丰富，用烧焗的技法烹制，色泽明亮、味道浓香醇厚。出品用烧热的提把铁锅盛装，上桌后菜肴散发着浓郁的香气，诱人食欲。此菜品出自甘肃和家和品牌管理公司旗下雁滩店厨师长何天军—《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
