此菜是一道融合川菜风味的江湖菜，以泥鳅的鲜嫩为主角，通过油泼、水煮技法激发出麻辣辛香，口感软糯入味，兼具川菜的浓烈与乡土气息。
一到天气寒冷的时候，大家就喜欢吃一些鲜辣或者酸辣味的菜肴。但是常规的辣菜口味太过燥辣，于是我们研发了一款自制的酱料。这款酱料以鲜二荆条辣椒、鲜青小米椒、黄剁椒为主料，又附带了少量的藤椒油提味，所以它的复合辣味是非常浓郁的，而且由于蚝油的加入，它的鲜香味也足够。
这款酥皮牛肉的灵感由熏鱼而来，牛肉外酥里嫩，汁水丰富，带着陈皮的香味，又有黑松露的加持，口感和香味上得到了升华。
烤鸡若想皮酥脆、肉嫩香、肉不腥，还能一口爆汁，就离不开秘制腌鸡粉。分享的这一款迷迭香烤鸡腌料，添加了多种复合料，烤制后鸡肉鲜香，融合花椒的香麻味以及迷迭香的清香，十分惹味。
此菜是一道结合了川卤五香味与麻辣风味的招牌菜，以软糯入味的肘子肉为主角，搭配炝炒的辛香料，渗透进软烂肘子，使肘子皮脂弹牙、瘦肉酥松，肥而不腻。
这道菜也是“臻味小厨 · 大仰土菜”的三大招牌之一。牛肉用自制的酱料调味，复合香辣味特别浓郁。
黄花鱼本身肉质细嫩，经过炭烤锁住鱼肉的水分。烤制时注意黄花鱼要去除头内的黑膜，穿串的位置也很关键，会直接影响到黄花鱼烤制后外皮是否变得金黄酥脆，再加上秘制鱼汁的刷制，烤后口味丰富。
此菜精选优质牛腱肉，以文火慢炖，让肉质在温柔的火候中舒展肌理，最终呈现入口即化的绝妙口感。 三油合烹赋予复合脂香，香料包层次丰富，牛腩酥烂入味，汤汁浓郁可拌饭，适合餐馆批量制作或家庭大锅炖煮。
给大家分享的这款酱料是“椒麻醉湖鲜汁”，这是一款专门用来醉大闸蟹、醉小龙虾和其他小海鲜的专用酱汁。这款“椒麻醉湖鲜汁”有何特色呢？ 传统的醉汁口味多是咸鲜偏甜的，带有浓郁的花雕酒的味道，这种味道非常适合江浙人的口味喜好，北方食客是完全接受不了的。所以，我们在传统醉汁的基础上融入了椒麻汁的元素，用花椒油、麻辣鲜露来调味，做好的汁水更容易打动北方食客。
腊肠是湖南食客非常喜欢的食材，质地干香，香味特别浓郁，用来炒制，口感有嚼劲，是款下酒小菜。
这道菜是在传统菜肴发丝牛百叶的制作基础上升级而来，加入大头菜丝增加口感，增加龙牌酸辣坛子酱，丰富口味。
将鲈鱼去骨、去刺，腌制后口感弹韧爽滑 ；选用腌制30天以上的老坛酸菜，纯正酸脆，酸香扑鼻，两者结合，深受食客喜欢。
