业界播报

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  中国功勋烹饪艺术家何世晃 解惑粤式点心“创新

  中国功勋烹饪艺术家何世晃 解惑粤式点心创新秘笈 编者按：从3月4日 起，东方美食陆续推出在2017年中国烹饪艺术家年会上当选的中国功勋烹饪艺术家、烹饪艺术家、最受瞩目青年烹饪...

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  吴国平：这才是现实版的互联网+餐饮

  甭管是借力造势，还是餐饮品牌的帝国扩张，对吃货们来说，都是无尽的心跳加期待。

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  焐

  百科词条焐 词条名： 焐 简介 ：焐是将动物性食材置于40℃-70℃的环境中，通过较长时间的热传递，使食材成熟的一种烹调方法。 正文： 焐是新兴的中国烹调技法，是和烤、煮、蒸、...

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  炖涮锅

  百科词条：炖涮锅 简介：炖涮锅是进入新世纪后兴起的一种新式火锅。 正文：传统火锅有三大流派：粤派粥水打边炉，渝派红汤涮食杂，京派清水涮羊肉。近十几年来，一种新的火锅...

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  孙中山胡同

  百科词条：孙中山胡同 简介：20世纪初，孙中山先生提出了味觉审美的观点。这是对只承认视觉、听觉审美的传统美学理论的挑战，同时也有自身的局限。20世纪90年代，刘广伟先生提出...

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  烹饪艺术家

  百科词条：烹饪艺术家 简介：40年前，烹饪艺术家这个名词由北京东方美食研究院刘广伟院长提出， 40年来，它经历了一个从无到有、从小到大、不断扩展、不断丰富的过程，形成多个...

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  汉胡明番

  百科词条：汉胡明番 简介：汉胡明番，是刘广伟先生针对历史上中外食材交流提出的一个词汇。汉胡，是指两千多年前汉代和西域的食材交流；明番，是指500多年前明代和西洋的食材交...

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  烹饪艺术家年会领袖人物之二----张元松

  张元松是中国烹饪功勋艺术家，现任乌鲁木齐餐饮行业协会会长。

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  成都：政策放开，餐馆售卖河豚依然被罚

  河豚味虽鲜美，但其体内的河豚毒素是剧毒。

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  400家中央厨房能替代60万问题外卖?

  而在本次两会上，新希望集团董事长刘永好也对目前在线餐饮外卖市场食品安全隐患提出建议。

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  上海福喜:上了食药安全黑名单

  2013年4月至2014年7月，上海福喜食品有限公司生产经营超过保质期的原料生产食品。

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  南京：80%餐饮服务区设食品安全工作站

  今年，是南京创建食品安全示范城市的关键之年。

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  河北：印发食品药品安全

  规划提出，到“十三五”末，河北省统一的食品药品安全治理体系更加完善。

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  北京食药监局：近三年抽检未发现“塑料紫菜”

  真紫菜泡水后吸收水分，光滑;而塑料薄膜不吸水，不光滑。

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  一带一路，美食带路

  “一带一路”是国家的顶层战略。在全国两会上，这盘“大菜”被炒得火热。

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