业界播报

10月13-16日，东方美食绝技大本营承德食用菌绝技班，全国菌类大赛三项冠军、世界菌类烹调大师计世虎，将带你遨游菌类世界，探索菌类世界的奥秘，这是一次科普的盛会，是一次提升...

由于流通环节的增加导致农产品从原产地到餐饮企业时价格过高，一些餐饮企业从“农超对接”得到启示，开始尝试去农副产品的原产地对接签约，不但降低了购货成本，而且也可以更...

选址于上海地标性建筑，做正宗老上海菜，装修回归原汁原味的老上海味道，所有经营围绕“老上海味道”，成为上海人怀旧和外地人体验上海风情的必去之地。 ...

如何让酒店在市场竞争中处于不败之地，本文会给您一些建议，希望这些建议和事例能给您意想不到的收获。

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随着企业的发展，消费者对服务水平要求的提高，樊胜武决定成立阿五优质服务专业委员会，由公司总经理侯素梅任主任，委员是全国各店前厅经理以上管理人员。2008年，阿五优质服务...

上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅此条路上的长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等生意兴隆，并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜，成为沪上闻名的美...

丰收日的菜品来自于宁波象山渔村，所以至今仍能从菜品里领略到海岛特有的海腥味裹挟着的粗犷气息。这道菜就是典型的例子。蟹、虾、贝壳类都是活的，放在铁锅里，只放一点盐水...

小南国中餐(Shanghai Xiao Nan Guo)是以经营本帮菜式为主的中高档中餐厅。从4张小桌起家，发展到如今全球拥有相当规模面积的店铺。截至2011年8月，小南国集团已在香港、日本东京、北京...

苏浙汇是上海数一数二的知名餐饮品牌，全国餐饮百强企业。1999年6月在上海注册成立，主要经营“苏浙汇”品牌连锁中餐厅、“天萃庭”高档中餐厅，并于2009年初推出二线品牌“斗香...

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

这里盛产鱼、虾、蟹，都是人们餐桌上的常菜，其中有一道用鱼加工做成的独具风味的佳肴——鱼圆，乃为淮扬菜系中之名品。 ...

餐饮运营过程中，物料消耗的控制是大有可为的。原材料、厨房用品乃至水电煤气等，因为消耗量很大，如果能够注意节约，物尽其用，省下的钱可能会让你大吃一惊。 ...

餐厅在水电节约领域是大有潜力可挖。不要小看这些地方，坚持下来，能节省不少开支。

过去一提到降低成本，无外乎就是控制原料的领用，根本与人力资源挂不上边。实际上，人工成本是可由饭店经营人员自主控制的最大一块成本，具有很大的操作空间。 ...