业界播报

随着企业的发展，消费者对服务水平要求的提高，樊胜武决定成立阿五优质服务专业委员会，由公司总经理侯素梅任主任，委员是全国各店前厅经理以上管理人员。2008年，阿五优质服务...

上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅此条路上的长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等生意兴隆，并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜，成为沪上闻名的美...

丰收日的菜品来自于宁波象山渔村，所以至今仍能从菜品里领略到海岛特有的海腥味裹挟着的粗犷气息。这道菜就是典型的例子。蟹、虾、贝壳类都是活的，放在铁锅里，只放一点盐水...

小南国中餐(Shanghai Xiao Nan Guo)是以经营本帮菜式为主的中高档中餐厅。从4张小桌起家，发展到如今全球拥有相当规模面积的店铺。截至2011年8月，小南国集团已在香港、日本东京、北京...

苏浙汇是上海数一数二的知名餐饮品牌，全国餐饮百强企业。1999年6月在上海注册成立，主要经营“苏浙汇”品牌连锁中餐厅、“天萃庭”高档中餐厅，并于2009年初推出二线品牌“斗香...

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

这里盛产鱼、虾、蟹，都是人们餐桌上的常菜，其中有一道用鱼加工做成的独具风味的佳肴——鱼圆，乃为淮扬菜系中之名品。 ...

餐饮运营过程中，物料消耗的控制是大有可为的。原材料、厨房用品乃至水电煤气等，因为消耗量很大，如果能够注意节约，物尽其用，省下的钱可能会让你大吃一惊。 ...

餐厅在水电节约领域是大有潜力可挖。不要小看这些地方，坚持下来，能节省不少开支。

过去一提到降低成本，无外乎就是控制原料的领用，根本与人力资源挂不上边。实际上，人工成本是可由饭店经营人员自主控制的最大一块成本，具有很大的操作空间。 ...

活动时间只有一天，但是“裸烹”是长时间的过程，需要大家的坚持和共同努力，为食客烹制绿色健康的食品是每一位厨师的责任和义务，我们杂志社也会尽最大努力为“裸烹”奉献一份力量，“裸烹”道路任重而道远，让我们...

2001年4月，东方美食提出“拒烹”的理念，号召厨师“珍爱自然、拒烹珍惜动植物”，引起巨大反响，先后有一百万名厨师签名支持和参与“拒烹”。后来，东方美食又进一步提出“拒烹、拒售、拒吃”的“三拒”理...

2012年1月8日，窗外白雪瑞年，寒冰冷风冻得太阳都不敢出来。在凛冽的环境下，北京-大兴别样红会所二楼多功能厅内来自全国的厨师同行汇聚一堂，如火如荼的响应东方美食发出的“为食客烹制放心菜肴-裸烹活动”...

　本次颁奖是由东方美食的特约嘉宾山东省社会科学院的王赛石教授来对裸烹大使进行颁奖的。王赛石教授对裸烹活动表示了大大的赞扬，同时希望餐饮业的朋友们能尽快的加入到裸烹大使的队伍中来，同时希望裸...

012 年5月28日上午，在东方美食学院升旗仪式之际，东方美食2012年凉菜班来自全国各地近四十位凉菜主管、总厨和东方美食济南的所有员工一起参加了裸烹签名活动。东方美食传媒集团...