业界播报
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爆款｜做鱼必看！0.01秒就被勾魂的味道！这家砂锅鱼凭什么年销1000万？
别人做的鱼泡饭选用优质大花鲢为主料，我们的鱼泡饭则是用宁夏本土养殖的优质草鱼制作的，比较而言，成本更低，自然售价更亲民。草鱼多少会带有一定的土腥味，为了遮盖异味同时提升香味，我们用自制的汤料和自制的剁...
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爆款｜老灶土鸡汤：放在明档区销售，瞬间爆火！
这是我们新推出的一道招牌菜，也是一款独一无二的爆款菜。别看名字很简单，但是鸡汤的做法非常有个性，也非常吸引眼球。它是如何制作的？ 鸡块装入陶罐内，放入调料，倒入沸水，先用锡纸封口，再用调好的盐封...
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爆款｜7关键做火一道黄焖甲鱼
在湘菜里面，甲鱼是种高档食材。甲鱼在湖南，从清炖到红煨的口味符合湖南人，但是不一定符合全中国人，对于这样的好食材，我想让更多人接受、普及性更高。怎么办呢？我不想做得那么偏辣，囿于小众的范围。那么到底如...
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东北酱汤，这个配方你得学
东北酱汤在东北地区应用非常广泛，很多凉菜如酱牛肉、酱猪肚都是采用这种汤料制作而成。其实酱汤跟卤水的调制和应用方法都很相似的，但是从制作配方来说，它更适合北方人的口味需求。...
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爆款｜改良版烧鹅，为年轻食客量身打造！
东吴烧鹅块是苏帮菜的经典菜肴，传统的做法重色、重盐、重油，口味较甜，现代人追求健康的饮食，因此我在制作过程中减少了油、糖、酱的使用，加了辣味，迎合了年轻人喜欢吃辣的饮食习惯。...
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传统牛蛙煲玩出了新花样：香茅薄荷牛蛙煲
牛蛙作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食材而广受欢迎。一般多做成干锅牛蛙、馋嘴蛙、泡椒牛蛙等。 我在传统牛蛙煲的基础上，巧妙地将全国各地的调料融合在一起，让其原本单一的口味衍生出更多味型，将...
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