业界播报

选用线茄为主料，经油炸后放入水中镇凉，再泡入自制料汁，成品口味酸辣爽口。

这道菜选用了陕西秦岭山区散养的黄牛肉为主料，在川菜水煮牛肉的制作基础上减轻了麻辣口味，融入了北方人爱吃的芝麻酱和韭花酱，在出锅时还专门选用了陕西这边生长的秦椒，采用陕西特有的“油泼”技法成菜，使得这道...

在传统拌萝卜基础上，加入韩国辣酱的融合味道，使菜品口感和呈现双重提高。

沙姜也就是山柰，用来搭配大肠，可以起到祛腥解腻的作用。大肠头先用沙姜汁和香料煮过，再放入锅中爆炒，最后放入烧热的沙煲上桌，成菜口感脆韧弹牙，沙姜中和了大肠的肥腻，吃起来更加爽口。...

唐河卤羊肉始于乾隆三十三年 (1768 年 )，至今已有二百多年历史。早在上世纪 40 年代，唐河卤羊肉就享有盛誉，70 年代以独特的卤制风味，得到唐河及周边县市社会各界人士的认可，成为家喻户晓、久负...

这道菜是将茄子烧熟去皮，再配上烧椒酱，滋味十足。

酱油鳗鱼蛋黄卷是一道传统的苏帮菜，原来的做法做出的是咸鲜口味，但我在制作的时候进行了一些微改良，在腌制鳗鱼时加入花椒、辣椒，产生麻辣口味，也能压一压鳗鱼、蛋黄的腥味，再加入鸡饭老抽，口味更加符合苏州本...

现在的消费者越来越理性，不少食客更愿意选择实惠平民的菜，所以要开始对原来的菜品洗牌，去掉那些浮华、夸张的菜，选择那些大众、家常口味的菜，“好吃、便宜、又大气”是最近研究新菜的原则。...

选用的鳝丝是江苏本地的鳝丝，品质更好，肉比较紧实，在烹饪技法上进行微改良，以往的鳝丝需要勾芡，我们直接烹制，因为一般打芡汁，底部会有汤汁，鳝鱼底部垫有圆葱丝，圆葱的香味就激发不出来。我们改良过后器皿的...

这款焖面月销 30 万份的原因何在？今天就给大家爆爆料，你知道哪种面粉最适合做焖面吗？

选用鱼中上品南湾花鲢鱼头，鱼肉肥嫩，胶质丰富，重量在1.75千克—2千克，需要经历4年左右的生长期。...

老鸭煲的制作过程分为12步：一㓥、二浴、三焯、四泡、五煮、六滚、七煲、八浸、九晾、十入、十一出、十二尝。...

近些年螺蛳粉店面异常火爆，辣炒螺蛳这款菜也是家喻户晓，赢得90后消费人群青睐；但螺蛳壳厚、很难炒进味，于是我改变了原有螺蛳辣炒的烹调手法，运用干㸆手法，使其表面结一层食盐白霜，再用五香粉提味，特别下酒...

取北豆腐500克洗净，用手掰成小块;虾仁6个去除沙线;咸肉50克切薄片;蟹味菇50克去根。

秘制香辣酱是关键