业界播报

以蔬菜、鱼骨熬浓汤，鱼肉细嫩能喝汤。

烤肉

将猪肝500克切薄大片，清洗干净，放到干净毛巾上吸干水分，放入碗内，加入盐、料酒各5克，白胡椒粉3克，鸡精4克，蚝油8克，老干妈豆豉6克码味，拌匀腌制8分钟后，加入辣椒面、麻辣鲜各5克，辣妹子辣椒酱1...

卤牛肉是很多酒店都在卖的经典菜。我们这道菜以足量的牛腱子肉和牛蹄筋为原料，经过高压后收紧汤汁，然后将卤好的牛腱子肉和牛蹄筋逐层摆放在一个超大的不锈钢桶内。经过冷藏后，牛肉墩就做好了。...

米其林一星厉家菜被称为“宫廷风味菜”的代表，以接待人数少，价格贵而著称。近日被一群大v疯狂吐槽，3000元一桌的“宫廷菜”被喷上热搜。...

9月22日，麦当劳宣布“青年无限量”人才培养计划，即在2020年至2022年将投资超过1亿元，帮助超过1万名年轻人提升就业能力，为餐饮行业持续输送人才。 ...

因发现北京国泰百货商城的“莜面人家”餐厅中使用了“西贝莜面村”餐厅专用的“I莜”“I莜面人家”“love莜”等商标标识，且店面装潢风格类似，内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司（以下简称西贝餐饮）以侵犯其商...

有人说，冬天是火锅的世界，夏天是烧烤的主宰，用来形容当下的夜宵市场颇为贴切，也更契合人们的消费心理。 ...

潮汕人对鹅情有独钟，一年得吃掉六千万只鹅，卤鹅是潮汕人餐桌中不可或缺的食物，也是传统名菜，有“潮汕头盘”之称。卤水以南姜、桂皮、砂仁等十几种香料卤制而成，卤鹅口味鲜香，肥而不腻，鹅肉多汁又鲜美，甘香而...

新冠疫情改变了很多人的生活方式，人们对纯素食主义越来越感兴趣，达到了历史最高水平。健康、安全和放心成为关注的焦点。搜索平台的“素食菜谱”或“我附近的素食餐厅”搜索量成倍增加。...

爆款产品的异军突起，是餐饮行业“高品质、有概念、塑品牌”的回归，无数餐饮人都想借着“爆款”的热潮，挖到属于自己的财富。 ...

人类社会就是一个矛盾统一体。只要你不是生活在真空里，就会有各种矛盾冲突，你挥之不去，也逃避不了。今天我们就来说说厨师与老板的各种矛盾情仇... ...

豪吉的新品正在免费领取，感兴趣的行业同仁，可通过关注“豪吉星厨汇”官方微信号，点击菜单栏“官方菜谱库”，一键直达样品申请。...

9月18日，由湖南省商务厅与美团联合举办的“破局 · 数字餐饮新基建”2020中国餐饮数字化发展大会在长沙召开。美团联合政府相关部门、餐饮知名品牌和千余位餐饮行业精英围绕大数据解读、数字化经营、数字化...

作为厨师，如果想跳槽你会怎么办？是告诉老板，让老板有个准备，还是不声不响，直到要走的前几天才跟老板说？...