鱼香咕哮脆皮豆腐是一道低成本高毛利的菜，它的用料很简单，买点普通的老豆腐，切成丁，用淡盐水浸泡一下，让豆腐微微入点味，然后挂一层脆皮糊（脆浆粉），采用川菜的鱼香味来烹制，让我们一起来看一下
本菜选用蛏子肉和丝瓜搭配，是一个时蔬和海鲜的混搭，也是现在非常时尚的一个做法，加入藤椒油，突出淡淡的藤椒的香味，同时这个菜的基础上可以加入喜欢吃的茄子，茭白，是一道现代人比较喜欢吃的高毛利藤椒口味的菜肴。
招牌鸡酱脆皮冬瓜更贴近于老百姓的食用，成本低，毛利高，冬瓜切完之后用水煮一下，煮的不要太过了，挂一层脆皮糊炸酱，外酥里嫩，是一个糖醋微微带点微辣的感觉，广受好评
<p> 这是一道传统清真名菜改良通过改良，优选牛里脊，切成厚片，最关键要把血水泡干净，采用绿豆淀粉，下油锅，温油炸制，慢慢升温，三上三下，控制好油温，慢慢浸炸。这道菜采用了传统的烹饪技法，老式的糖醋汁，是一道高毛利爆款菜>> </p>
酸辣烩肚丝，采用的是皮肚（平时的肉皮），肉皮经过干制晾干之后，用油炸的方法，炸至起泡，想发制鱼肚一样（称之为皮肚），泡软、洗净、切丝来煨制的一款高毛利菜品>>
锅塌茄盒是一道经典老菜，我们在做法上稍加改良，尤其是在虾肉基础上加入大量韭菜来突出虾的鲜味，与茄盒来配制作，又用了老干妈香辣的豆豉，来突出豆豉香，是一道被顾客称为非常可口的美味佳肴。
百花藜麦象牙白，所谓的象牙白就是萝卜，萝卜切成象眼块，用鸡汤煨制入味，虾胶加点芹菜碎，然后加入萝卜块中，上汽争五分钟，最后把骨汤、南瓜汁、骨汤做成汁浇在上面，一道清脆爽口、健康的美食便呈现给顾客。
在经典胶东名菜葱烧海参制作技法的基础上，进行微创新，将葱烧海参用石锅呈现，有效保证了菜品上桌温度 ；加入山药，先吃海参再吃山药，口感更有层次，最后用海参原汤泡饭，味道特别香。
爆款菜讲解：猪脑多用来红烧、清炖，也常出现在烧烤菜中，被放入锡纸淋酱生烤成菜，口感滑嫩中带有一股特别的烧烤香味。而以泡椒、麻辣油制成的酱料，能很好地祛腥除异，为脑花增添烧烤⻛味，成菜汤汁红亮诱 ⼈，脑花细嫩爽滑、⼊口即化。
餐厅在制作千岛湖鱼头的时候，一定得认准千岛湖淳牌，现在很多外地餐厅所谓的千岛湖鱼头都是用的洗澡鱼(指把在鱼塘中养大的鱼投放到自然水域中放养一段时间，然后捞出，冒充野生鱼来进行售卖)都是假的千岛湖鱼头。真正淳牌的千岛湖鱼头的皮很光滑，外观整洁干净，色泽发黑且肉质较厚。我用葱烧海参的技法，融合北方伶炖鱼的家常味道，主料选用千岛湖的无鱼头，其肉质肥美且无异味，成菜香浓醇厚，特别适合葱烧做法。
这是一款取川菜制作之精要、口味新颖的小海鲜，麻辣爽口又不失花螺的鲜味，适合于各类食客。菜品定价88元/份，日售18份。
古时有越王勾践卧薪尝胆的典故，勾践便是生于浙江省绍兴市，这道菜取其名，将笨鸡与杭帮代表菜东坡肉进行同烹，肉中有鸡的鲜味，猪肉中的油脂与鸡肉充分融合，保持了鸡肉的鲜又保证了肉的嫩，入品香嫩酥烂。