旺销理由：日销30份，定价36/份；自制料汁小炒鱼干，搭配沂蒙山煎饼的地方风味元素，香辣酥脆，营养价值高。
炒⽜⾁是很家常的菜肴。我们⽤紫油姜搭配⽜⾁⼀起炒制，姜味浓郁，是很多本地客⼈喜欢的家常菜。
这道菜是将我们陕西特有的面皮和牛肉搭配成菜，以⾃制的醋汁、⾃制的芝⿇酱、蒜泥和油泼辣⼦凉拌，菜肴味道复合有变化，很受⻝客⻘睐。
以往的鸭⾎粉丝汤都是用清汤制作，本菜谱为了增加其口味，选择将⽼鸭蒸熟、煎制成浓汤，制作这道有着店内特⾊的鸭⾎粉丝汤，本制作配方为25位量。
这道菜品是苏州老阿爸原创，⾃制的⻥头酱以⾖瓣酱、⻩⾖酱、柱侯酱、⽜⾁酱、辣酱为主要调料炒制而成。这种酱料的搭配⽅式让⻥头不仅有⾜够的酱⾹味，还有海鲜味以及适合苏州本地⻝客口味喜好的辣味。
⽤鲽⻥头⼊菜⽐较常⻅，但其实鲽⻥⾝⽐⻥头价格便宜且腥味小。我们选⽤鲽⻥⾝入菜，烧成酱⾹味型，搭配⾃炸国宴小油条，菜点结合，卖相⼤⽓，出品显档次，⻥⾁鲜美，诱⼈⻝欲，点击率超⾼。
⽺杂包括⽺肠、⽺肺、⽺肚、⽺⾎等，通常的做法是放⼊提前煮好的羊汤中，烩成⼀碗热⽓腾腾、暖胃驱寒的⽺杂汤。我们根据⻩焖⽺⾁的做法稍加改良，并借鉴川菜做法，巧⽤⻩贡椒碎、小⽶椒碎、野⼭椒，研制出辣⾹诱⼈的⻩焖⽺杂，特别开胃滋补。
毛利率70%，售价30-40元的家常菜来啦！这是一款口感非常丰富、味道融合得恰到好处的小炒，口味香辣，是一款下饭小炒。
<div> ⼀到天⽓寒冷的时候，⼤家就喜欢吃⼀些鲜辣或者酸辣味的菜肴。但是常规的辣菜口味太过燥辣，于是我们研发了⼀款⾃制的酱料。这款酱料以鲜⼆荆条辣椒、鲜⻘小⽶椒、⻩剁椒为主料，⼜附带了少量的藤椒油提味，所以它的复合辣味是⾮常浓郁的，而且由于蚝油的加⼊，它的鲜⾹味也⾜够。 </div>
<div class="page"> <div class="section"> <div class="layoutArea"> <p> <p> 炒猪肉是款家常菜。我们在炒制过程中加入了啤酒焖制，肉质更细嫩。 </p> <p> 为了提升菜肴的风味，我们还加入了开州的特产土花椒。 </p> </p> </div> </div> </div>
酒香浓郁、甜美鲜嫩的醉虾，一直深受江浙人的喜爱，我们制作醉虾时改变了传统工艺，将之前先蒸后泡的做法，改为将虾入卤水浸熟，再放进自制的醉酒汁中密封冷藏浸泡，这样香味更浓烈。
在设计菜品时，我们选用富春江野生鲈鱼做主料，鱼片口感更嫩滑；在味型上进行微创新，加入自制发酵西红柿汁，将酸、鲜、微辣充分融合，入口酸香；在食材搭配上，加了菌菇和丝瓜，让菜肴内容更加丰富;盛器上用位上装盘形式，更显档次。