毛血旺是重庆特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。它以鸭血为主料，使用香料1l种，酱料2种，调料ll种，辣椒3种,熬制4小时为汤底料,麻辣鲜香。俏江南21年坚守川人川味,用四川的厨师，四川的辣椒、花椒，坚守品质、致敬传统、拥抱时尚、回归品味。
这款菜有句诗：独坐火炉煨酒吃，细听扑簌打窗声。此菜是将中式食材融入日式烹饪技法烹制；天妇罗是日料代表菜之一，先将其挂薄糊炸制，成菜鲍鱼Q弹，外皮酥脆，佐品黄酒雅趣多。
按传统水煮鱼的熬制方法，选用东方暗纹豚，加入成都空运的麻椒和辣椒，成就地道川味河豚。东方暗纹豚肉质Q弹，比淡水鱼肉质更紧实，在日本、韩国都有生吃东方暗纹豚习惯。
酸白菜炖白肉是北方人冬天最爱的美味佳肴，本店精选五花肉，延续宫廷皇家烤肉吊炉挂烤工艺，代替传统的五花肉做法，用“月亮蛤的咸鲜”代替食盐，从而使肉质香味更加突出,汤汁更加鲜美，这道菜成为本店特色,深受顾客喜爱。
中国人讲究无鱼不成席，本菜品选材考究，使用福建闽东生态黄鱼，结合北方人的口味喜好，选用老咸菜、猪皮、黄豆、大酱等食材焖制而成，从而保证鱼的鲜美，并保留老咸菜醇香，深受顾客好评。
添加酸萝卜和酸菜，通过酸爽的味道能让相对寡淡的海参变得更加“有趣”，然后又加入了少量的小米辣和野山椒做搭配，使成菜酸味为主，鲜辣味为辅，没想到这种尝试很快就让当地人爱上了海参。
这款老广原盅炖汤，无论冬天，还是夏天，都是可以用来补身体的健康炖品。如果需要补充能量的家庭可以放心购买，毫无保留。
选用辽河流域盘锦的本地填鸭，区别于北京烤鸭的做法，用香料包腌制后再酱制，更入味。鸭子属于寒性食材，加入一些中草药互补，去骨后拌入原汁,再配上盘锦大米饭,绝对让您记忆犹新，满口留香。
圆葱口嫩清脆，搭配五花肉或脆或软，腌制入味，口味不油腻，清淡又健康。
在传承古法瓦坛肉的基础上，将带皮五花肉换成牛腩，出品既不失牛肉的红烧与小炒韵味，又多了坛香，让牛腩获得更多人的喜爱，香味与口感层次也更加丰富。
2021年11月初,全新升级后的“美·大董海参店”北京南新仓店开始正式营业。烤鸭和海参可以说都是其品牌的代表之作。我们将制作海参的做法和创意分享给大家。
市面上的大鱼头做法,很多都是加剁椒生焗成菜，以遮鱼头的腥味。这边选用笋椒酱蒸制鱼头，咸辣适中，南北食客接受度更高。