鸡肝是最普通的下脚料，用来做菜可以，但是味道一般。我们在制作时，加入了茶树菇、大杏仁搭配成菜，鲜香味浓郁，而且口感也不错。
沙律虾是一款传统菜，烹调时用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜，淡淡的橙香味配合虾肉的鲜香，妙不可言。
选用酸芥菜来代替醋增加酸味，十分有创意，酸菜特有的香味慢慢被牛肚吸收，最后加入杭椒、美人椒、鲜花椒等增辣、增麻原料，使菜品具有酸辣微麻的味道。
小型高压锅最近特别流行，除了有制作菜品的作用外，还可以作为盛器上菜，不仅保温效果好，而且上菜时打开盖子，热气扑来，有点“堂烹”菜的效果，研发出的几道高压菜都卖得非常好。
俗话说：“泰安有三美，白菜、豆腐、水。”此菜自制豆腐，制作过程中加入了鸡蛋，蒸制后制作而成，口感细腻，有鸡蛋特有的蛋香味。豆腐外裹上虾皮，煎制金黄，外酥里嫩，动物蛋白与植物蛋白结合，营养丰富。
此菜几乎桌桌必点，很受消费者欢迎，制作简单、出菜快，用去皮青茄来制作此款菜品的，青皮茄子的口感要比紫皮茄子更脆，符合这款菜品的特点。茄子一般做法是炒、蒸或者烧，此菜一改之前的做法，将茄子炸制，使其外脆里嫩，配以自制料汁，味道更好。
从盛器上看是不是很有解放时代的感觉？不仅装盘，此菜口味上，加了辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒，同时还加入了不少量的白醋，颜色鲜艳，酸辣可口，很受年轻人喜爱。
一提起臭鳜鱼很多厨师想到的就是复杂的配料，长时间的腌制，有的地方还要用石头压制来入味，总之是步骤繁琐。下面介绍的这款臭鳜鱼制作简单，而且制作时间只要48小时就可以了，其中最主要的一种调料就是长沙臭豆腐，加入了臭豆腐，鳜鱼制作起来更加简单快捷，而且风味丝毫不差于传统做法。
此菜制作简单，牛肝菌价格比较贵，少量便可增鲜，提升了档次。黄焖汁综合了香辣、干辣、麻辣等多种味道，可批量生产，随用随取，十分方便。
此菜乍一看有点像东坡肉，但是制作方法却大不相同，将五花肉切成长方片，卷上炒好的盐酸菜蒸熟，味道慢慢融合，盐酸菜味道酸酸爽爽，十分解腻。
吃过煮汤圆、炸汤圆，但是搭配酸菜炒制的汤圆却是第一次见到，先将汤圆炸好，然后锅内炒香酸菜，将酸菜炒出香味、酸味时，倒入炸好的汤圆，汤圆经过炸制后外酥里嫩，放到锅内翻炒快速出锅，使汤圆不会软塌，同时具有酸菜的香味，很有创意。
大连活鲍搭配小土豆成菜，口感咸鲜、软糯。活鲍先带壳蒸制4分钟，可起到定形的作用，再炖制成菜一点也不缩，卖相佳。
