选用本地河虾，生炸起壳后，用自制料汁烹制，菜品外酥里嫩，甜香适口，成为招牌菜。
这是一款福州传统名菜，被福建饮食养生协会评为福建养生名菜;传统老菜只有七枚蛋黄，在此基础上加以改良，加入11种有益于食疗的食材，提高营养价值的同时，增加菜品口感，让食客觉得物有所值，一直是当地非常喜欢的菜品。
将鲍鱼腌制2小时让其充分入味，表面裹匀自制糊，煎至金黄，色泽诱人，口感外脆里香，有嚼劲。
将墨鱼汁与豆腐相结合，再加入鲜嫩的龙趸鱼，位上成菜，摆盘新颖，口感爽滑，一经推出，深受食客广泛好评。
鱿鱼选用福州近海产地的，其鲜度、韧度更好，用黑胡椒腌制，有效祛腥，搭配三色彩椒搭配，旺火生炒，迅速锁住食材水分，使整个菜品色泽更鲜亮。
菜品装盘上做成八卦形，色泽白红，红糟与咸鲜两味结合。选用骨刺少的黑鱼、鳜鱼为宜，无刺且口感好;刀工处 理上要大小均匀，裏匀蛋清浆，保证水分不流失。
一般卤 牛腱子肉多作为凉菜登上餐桌，这里将其改成长条，搭配干辣椒丝同炒，卷饼上菜，辣味十足，干香酥脆。
这个夏天火了一批专做麻辣捞汁海鲜的小店。麻辣小海鲜是继麻辣小龙虾、麻辣鸭脖之后又一爆款流行美食，花蛤、八爪鱼、明虾等小海鲜汆熟后浇入自制的麻辣捞汁中，装进外卖盒中客人买走边逛边吃，清爽开胃、鲜美无匹。
脆嫩爽口的黄瓜怎么腌制？下面我们一起学起来
开胃爽口酱萝卜，口感酸甜微辣，脆嫩爽口，是很多餐厅和酒店都非常热销的一道开胃凉菜。
麻辣捞汁小海鲜，桌桌必点，外卖外带夜宵首选必点菜。核心技术，经典口味，零基础也能学会。
