此菜将峨眉山土生土长的鸭子熏至入味，油炸后加入炝香的红花椒、小米辣、炸红薯一起蒸制，清香的烟熏味中夹杂着花椒的麻味、小米辣的鲜辣味扑面而来，令人难以忘怀。
这是陇东地区家喻户晓的一道名吃，做法与甘肃的馓饭相似。这个荞面是凉性的食物，它的面质一点也不比小麦面细腻。成品口味更温和，吃起来滑润，咬上去齿留几分荞麦面所特有的清香。
自制炸响铃，与豆腐、虾干一起加鸡汤烧制，腐皮慢慢吸收了鸡汤、虾干的美味，日本豆腐滑嫩，腐皮味道鲜美，虾干劲道且营养丰富。
传统三杯鸡在制作时，都是加入一杯酱油、一杯油（有些人也用色拉油）、一杯米酒。为了让菜肴的鲜味和香味更加丰富、有层次感，此菜对三杯料进行了调整。做好的成品香味特别浓郁，可以说只要有一个人点这道菜，整个酒店中都会飘满浓郁的香味。
选用上等海参，精心发制，口感上佳，参体质厚，肉刺明显，黄亮爽口的四川凉面和独特的味汁，创制中国海参佳肴中的凉拌经典，令人秋燥尽去，食欲大开。
五谷为养，五色为滋，这是只有中国人才能理解的食文化。此菜把其中的一部分香米经过炸制，所有的米变成金银两色，金有贵气，银乃纯净，加上上等瑶柱丝，配合优质橄榄油耐心地炒制，清爽中饱含厚味。
这道菜跟其他的酸汤菜有些不同，采用四川泡菜、贵州酸汤、白醋和川香油等调料熬成色泽红亮、口味酸中带辣的汤料浸煮肥羊，给客人带来了与众不同的新口味。
猪蹄的美容与营养价值众所周知，眉州东坡精制的水晶猪蹄无骨无杂质，入口即化，清凉爽口，呈晶莹剔透之状，比之普通猪蹄，油脂更少，胶质更纯，既可作为美容菜肴，也可以作为秋冬季的进补。在制作时加入各种香料入味，使口感层次更加丰富，咸鲜适口。
茄子、豇豆和龙椒组合在一起成菜比较有卖点，但是更吸引人的是将原料先炸一下，再拌制，风味独特。
在烹调这道鱼菜时，我们加入了瓶装的泡黄贡椒，做好的成品既有鱼的鲜香味，又有淡淡的酸辣味。为了让菜肴的口感更好，我们在汤中加入了铁棍山药泥，这样汤汁入口就会比较黏稠，符合冬季喝汤的需求。
这道菜是用湘菜中农家小炒肉的做法来烹调鲍鱼。自制的炕辣椒焦香味十足，搭配猪肉末、白灵菇一起炒制，再放入鲍鱼仔一起烹调，成品香辣味浓郁，鲍鱼肉干香。
