此菜原料简单、配料简单、制作简单，难得的是作者将它们整合在一起，并且创造了利润。
猪腰较为腥膻，多用于烹制酱香味的热菜，此菜将其大胆地用于凉拌菜，且少用酱料，突出清爽口味，让人耳目一新。
腰果炸制后散椒盐或糖粉而成凉菜并不少见。如何让腰果以一种新的姿态呈现在食客面前呢？其实用黑、白巧克力化开后裹在炸过的腰果外层，成菜美观又美味，老少皆宜，妇女儿童更为喜欢。
原来卤制的菜品多是二次入味，即卤制时和调拌时两次入盐味，如此一来，容易导致成品咸味过重，而其他香味就相对变淡了。而此菜在设计时将卤过的原料再调味时，只用了红油、白糖、白酒三种调料，成菜的咸味就没有那么重了，且甜辣、酒香的气味就尤为突出了。
鹅肉与茄子搭配在一起成菜，估计您连想都没有想过，但是尝试一下发现，茄子与鹅肉相配，鹅肉鲜嫩不腥，效果还真不错。
牦牛肉用独家配方先卤、后炸、再烤而成，一经推出，大受欢迎，此菜按10份量制作。
姜丝与葱、蒜一直被用来当成爆锅的小料，但是此菜将它当作辅料与猪肚一起成菜，口味极佳。
肘子在凉菜中常有出现，以咸鲜味为主。我们将其调制成酸辣味，且米醋、番茄酱一起为肘子增酸，别有一番风味。
地黄用于凉菜略显清淡，所以我们加入了芝麻油和葱椒油为其增香，又配以蒜泥调出蒜香味，复合的味型极能刺激味蕾。
一听盐焗菜品，大家往往会想到将厚厚的盐包裹在原料外面，烤制成菜。其实此盐焗非彼盐焗，是将盐焗粉和食盐配着别的调料一起调成盐焗卤水，将原料放入其中，卤制成熟，成菜口味独特，还可批量制作，成菜简单，上菜速度快。
刺身菜品的主料多为高档海鲜肉料，近年来也有用高档菌菇制作刺身菜品的，此菜大胆地用鲜天麻制作刺身菜品，口味新颖且不清寡，旺销热卖。
羊排是秋冬季节人们的最爱，为了让这道菜能够长久保温，并展现出新的面貌，菜肴上桌时我们将包有锡纸的羊排放入炒热的盐中，然后在锡纸上淋入高度白酒，点燃后锡纸上燃起蓝色的火苗，很有气氛。
