在烧至猪肋排时加入自制料油，保证菜品口感软烂的同时，口味上得到提高，成品葱香味浓。
脆皮乳鸽是粤菜经典名菜，将其改良，取乳鸽腿⽤潮汕经典调味料普宁豆酱腌制后炸制成菜，口味更加鲜⾹，皮脆⾁嫩，色泽红亮。
猪蹄先压再炸后蒸 ，软烂到脱骨。这是湘麓味霖非常热销的产品。猪蹄先压至软糯，油炸至表皮呈现虎皮状，再蒸制软烂，最后加入红辣椒收汁。成菜满满的胶原蛋白。
大白刁传统做法是先腌再煎，其工艺繁琐且不稳定，费时费⼒，⽤油量⽐较⼤，我们经过多次试做进⾏改进，最终选⽤鲜活的⼤⽩刁，保持了⻥的原汁原味，且⻥含油脂量少，再加⼊⽩芷、花椒、辣椒⽔浸泡祛腥增⾹，保持了鱼的鲜嫩口感，上桌前现场剔骨分解，给顾客更好的体验，增加菜品附加值。
这道菜与传统做法相比有两点改良：⼀是羊肉先速冻再刨⽚，腌制后再炒， 缩短锅内调味翻炒时间，保持细嫩的口感；⼆是⽤章丘⼤葱与⽺⾁⼀同爆炒，香气浓郁。
这是一款经典豫菜。我们将鲤鱼改成瓦楞 花刀后拍粉， 油炸， 再放入糖醋汁中软熘成菜。鱼肉外酥里嫩， 带有浓郁的酸甜味。
在传统名菜宫爆鸡丁的基础上用豆腐为主 料烹制而成， 豆腐外酥内嫩， 荔枝味浓，极受欢迎。
老菜新做：这道菜是在传统金汤肥牛的基础上改良而来的，用自制青椒汁打底，味道更加鲜香诱人，以菜子油和黄灯笼辣椒酱调成金黄色，再辅以小米椒和花椒，成菜鲜辣脆爽，辣中有香，油而不腻，深受食客喜爱。
用美极鲜味汁调和而成的自制蒸鱼豉油汁口感丰富浓郁，回味悠长，在制作清蒸鱼菜肴时，能最大限度地保持鱼肉的天然原味，并在原有基础上令鲜味大幅度升级。
主料河虾、韭菜花简单易得，配上自制美极豉油汁的独有特色，提升了菜品的档次，易于推广。 虾肉脆爽，韭香味浓，将油爆河虾的固有做法进行了进一步的升级和演绎，健康又营养，色香味俱全。 过油后香脆的河虾搭配爽脆的韭菜花使整道菜肴的口感独特诱人。
采用番茄、柠檬、小米辣来调制酸辣味，酸辣开胃,香茅草的风味比较突出，不用任何增香剂，纯天然。 酸汤锅一般都可以大批量制作，如果用不完，可以像保存卤水那样，放入冰箱内冷藏存放。第二天取出后，再与新熬制的酸汤混合后加热即可。
“湘满甲⻩焖甲⻥创始者”是2020年8⽉创办的餐饮品牌。经营理念是“精选好⻝材、用心做好菜”。在这样的背景情况下，餐厅定位为商务宴请的⾼端湘菜品牌，主打“⻩焖甲鱼”。由于定位精准、菜品好、服务优，这个品牌很快得到了客户的⼴泛认可。用了不到⼀年的时间，我们就在雄安新区开了第⼆家店“湘满甲”。目前，这两家店的⼈均消费都在400元左右，⼀个店年营收在2000万左右。
