算爆羊肉
清炸大肠
此菜改变花猪肉小炒的烹饪方式，花猪肉 切大块，搭配梅干菜，通过先腌再蒸的方式，使五花肉吸收了梅菜的清香，肥而不腻，酥烂可口。
怎样把酱爆鸡丁做的酱香浓郁，咸香回甜、口感焦香，此视频演示了东兴楼的做法，可供参考！
王氏家族的永旺全羊汤，经过四代传承，以传统手工技艺为基础，根据食客口味不断升级改良。选用优良无污染、新鲜的羊骨、羊肉、羊肚、羊头、羊肠、心肝肺等为原料，在熬制羊汤时将羊棒骨打碎，加入香料，经五道工艺流程精心熬制，成汤奶白、水乳交融、香而不腻不膻，入口热烫浓香，绝不添加羊汤增稠剂、增香剂，在本地羊汤馆有非常高的知名度。
将特制的猪耳与皮蛋搭配，造型精致，构思新颖，耳卷咸⾹脆，蘸烧椒料汁，微辣爽口，是⼀道下酒好菜。
在大董的招牌菜中，有一道花雕芙蓉蒸帝王蟹，是十年前师父去香港跟一位师傅学的，回来自己再进一步研发精进，结果呈现得比原版还要好，这款菜因为客人喜欢，我们每年都会对此菜做一些升级。用珊瑚红色的龙虾汤蒸制的蛋羹，细嫩幼滑，色若胭脂，洋溢着陈年花雕的委婉和醇香，清幽不失儒雅，配以肥硕的帝王蟹肉，诱人食欲。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白，烹调过程中我们加入了大量的姜、干辣椒和自制的姜辣酱，成品姜辣味浓，香辣过瘾。
有嚼劲的风干白萝卜搭配肥美的腊肉片炒制成菜，香味浓郁，很有家常味。
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这道菜的创意源自葱烧海参，在传统做法的基础上，这道菜有三个改良 ： 一是用活海参代替干海参，成品口感更爽脆 ； 二是用自制的海参油和海参汁代替传统葱油和葱烧汁，香味更浓郁 ； 三是加入了处理好的猪颈肉丁，增加了复合香味。
