相传在200 多年前，沿江⼀带的鱼贩每年⼊冬时将长江名贵水产⸺鳜鱼用木桶装运至徽州⼭区出售。途中为防⽌鲜⻥变质，采用⼀层鱼洒⼀层淡盐⽔的办法，经常上下翻动。如此七⼋天抵达徽州各地时，⻥鳃仍是红色，鳞不脱、质未变，只是表皮散发出⼀种似臭⾮臭的特殊⽓味，但是洗净后经热油稍煎，细⽕烹调后，⾮但⽆臭味，反而鲜香无比，成为脍炙⼈口的佳肴延续下来，⾄今盛誉不衰。我们用臭鳜⻥加⼊菠菜汁，制作汤汁浓稠、⻥⾁鲜美的捞饭，成菜⾊泽饱满、口味醇实、香气独特、鲜香微辣。
⼀说到潮州⻧⽔，⼤家的第⼀感觉就是“神秘”。确实，⼀锅⻧货味道好不好，依靠的就是⻧⽔的品质。我们特别邀请了有着三⼗年以上烹饪经验的潮菜⽼师傅来为大家分享⼀下正宗潮州卤水的制作奥秘。
黄贡椒与黄灯笼椒碰撞，醇正地道酸辣开胃；汁水香浓，可搭配粉丝、面条。
蛙小侠创立于 2015 年，是一家以“文创+ 餐饮” 为核心的牛蛙单品类餐饮品牌。发展至今，目前连锁店数量已超 300 家，分布城市多达 77 个。2022 年，蛙锅年销量突破 1000万份，受到食客的一致好评。餐厅通过自有IP 形象结合现代设计搭建出充满“侠风” 特色的用餐场景，呈现给消费者的不单是一家餐厅，更是在积极打造独具特色的 IP 文化品牌。除了修炼外在，蛙小侠更注重内功，创立至今，蛙小侠在不同的城市完成了不同的当地化风味，从广东的“豉香香菇蛙”到四川的“古法烧椒蛙”，蛙小侠还完善了多达十几种味型蛙锅的研究。专注于蛙锅品类，深耕味型，下功夫研究自然香的蛙小侠，未来将会有更多令人满意的成就。 牛蛙肉很是肥美，选什么辅料去搭配它突出鲜味就显得极为重要，制作这道菜肴，青椒和紫苏是关键。青椒我们选用的是青美人椒，青美人椒的辣度相比一般青椒要高，整体辛辣度也更加明显，口感更细腻，层次感非常好。紫苏的香气给菜肴做了一个提升，让食客在嗅觉和味觉上能有递进的感受。成菜风味以青椒的辛、紫苏独有的香气为主，再加上蛙肉的紧实，鲜嫩中带着辛香，能让食客感受到独属于这份菜品的诚意。
研发这款菜时，我们选⽤了液氧冷冻的千岛湖有机⻥头。⻥头从⽔库到宰杀到冷冻，只需⼏分钟，以迅速锁住⻥头的鲜味。在烹制⻥头时，我们采⽤湖南⽶酒贡椒、⻩剁椒、海南⻩灯笼辣椒，调制了⼀款有特⾊的⻩⾦酱，酱⾊发⻩，鲜而味美。本菜也是天津小古林饭庄每年销售10 万多份的特⾊招牌菜之⼀。
短视频篇: 火速起号，精准对标； 短视频获客 矩阵打造； 直播篇： 餐饮直播 六大锦囊； 高转化直播话术打造；
将东北传统食材酸菜，与当下备受食客喜爱并富含满满胶原蛋白的花胶结合成菜，酸菜吸收了花胶的精华，酸爽开胃，烧制后的花胶软糯醇香。 此菜是在传统东北杀猪菜的基础上做了演变和升级，将东北最亲民的食材酸菜 , 选用骨汤小火慢煲入味后，与花胶结合成菜，因为这两者有一个共同的特性喜浓香，同时酸菜又起到解腻的 作用， 酸菜酸爽，花胶软糯香醇。
揭阳粞糍粿起源于揭阳榕城、炮台一带，是由韭菜和薯粉做成的粿品，它蕴含潮汕人勤俭持家，杜绝浪费的优良品德和灵巧的心思。粞糍粿，原来是过年过节时，家家户户制作红桃粿、菜粿剩下的尾料，丢了可惜，所以将皮和馅揉搓在一起，压在盘里，蒸熟后食用充饥，于是形成了一个独特的品类，其绵糯爽嫩，菜香诱人，深受人们喜爱。
传统麻辣牛肉干
本帮红烧肉
此菜荣获“泰山名菜”称号，我们用泰山的特产板栗入菜，其糯性好、甘甜芳香，有补肾益气、养颜等功效，结合本地散养土猪肉，经过先蒸后煮的烹调方法，使二者充分融合，成菜口感软糯，回味甘甜。
