业界播报

[星探食材] 可造食材藕带曾用名藕鞭、藕簪、藕心菜等。身份背景莲的幼嫩根茎，莲藕家族的先锋队员，也可以说成是最嫩的藕。夏季水后，为合适的采摘季节。体态特征长如筷子...

你就像那一把火爆，这是什么鬼？小编，难道你在变魔术吗，那也应该是变啊。好的吧，小编不是猴子派来的逗儿逗儿，而是要传授大家武林秘籍的崂山道士，秘籍内容不多，就一个字...

管理学发展至今已经100多年的历史了，任何地方都可以运用管理的手段合理组织和配置人、财、物等，来提高生产力水平。走进我们的酒店，走进后厨，管理也无处不在，人员的配置、...

老北京喷醋羊肉原料羊腩片200克，豆腐皮8片，韭菜20克，绿豆芽50克。调料 A料（葱、姜各20克，八角3个，桂皮、白芷各5克，花椒10克，纯净水1千克），红辣椒油50克，蒜蓉、葱花各...

椰香奶冻（6人大份或者8人小份）原料椰汁300克（可以用新鲜的），牛奶300克，炼乳150克，百利甜酒50克，鱼胶5片（或20克鱼胶粉），3~5中鲜果。制作 1.把鱼胶放在冷水里浸泡软化。...

叉烧酱特色色泽红亮，鲜甜适口。做法蜂蜜60克，白糖30克，黄豆豆瓣酱15克，蚝油15克，老抽15克，生抽15克，料酒15克，蒜蓉20克，盐5克，红曲粉10克，胡椒粉5克混合，加30克水小火...

叉烧酱特色色泽红亮，鲜甜适口。做法蜂蜜60克，白糖30克，黄豆豆瓣酱15克，蚝油15克，老抽15克，生抽15克，料酒15克，蒜蓉20克，盐5克，红曲粉10克，胡椒粉5克混合，加30克水小火...

如何使餐厅持续盈利产品出品与品质管理环境管理5S实操经营好一家门店涉及到的经营关键指标如下： 1.餐厅的定位与选址 2.高效能团队的建设 3.产品出品与品质管理 4.环境5S管理使餐...

7月31日，记者从成都市商务委员会获悉，成都即将启动餐饮老字号传承管理工作。这是全省首次以城市为单位，对当地餐饮文化的深入挖掘，将系统化地对成都特色餐饮、小吃、调味品...

小编：火锅作为中国餐饮的常青产品，拥有高达25%的纯利，因其易复制，用工少，吸引了大批餐饮君们投资。2015年的火锅市场将启动火力全开模式，马上步入旺季的火锅店该如何生存...

近半年来，进我店里推销外卖软件的都快踏破门槛了。北三环外一家杨国福麻辣烫的老板赵先生有些无奈，外卖软件多到已让他记不住名字，尽管他的店铺只有十余平方米。这家小店的...

广州是中国的美食之都，这里的餐饮，既有连通海外的创新能力，又有求真溯本的务实精神。同时，广州人民外出就餐的频率很高，每日两餐三茶的饮食习惯，让这里的消费市场百家争...

2015年6月9日至6月10日，东方美食CTP财务餐企高管团队必修课在北京大成路九号酒店如期进行。来自全国各地的餐企高管齐聚京城，在两天内学习了财税处理技巧、如何进行成本控制等内...

前天，北部新区汽博中心北大附中旁一家中餐馆开业了。与其他餐馆张灯结彩、敲锣打鼓的开业不同，近两天，来该餐馆用餐的顾客，竟可以视自己的心情，随意给付餐费。这样的奇葩...