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2013六大流行趋势之四 中菜视觉大提升
评价传统中餐菜品的色、香、味、形、器中，与菜品外形视觉有关的评价因素占了五项中的三项，这足以看出中餐对外形的关注。近几年随着意境菜的兴起，经营者和厨师开始从艺术的
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2013六大流行趋势之三 高效厨具很给力
面对房租高、人员成本高、食材成本高、能源成本高、毛利趋低的经营现状，餐饮经营者和总厨们开始在有效降低人力成本和能耗上下功夫高效率、低能耗的新灶具、新工具开始广受重
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2013六大流行趋势之二 “催熟食材”遭摒弃
很多食材只是徒有一副好身材、好外表，但食之无味、买之费金。在它们身上吃不到那种食材本身的味道与香气，我们将类似的食材称之为催熟食材。催熟食材大多数都是由化肥和催熟
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2013六大流行趋势之一 裸烹理念持续流行
2011年2012年，东方美食提出了裸烹的倡议，广大餐饮人积极响应，从食材源头入手，确保食品安全； 2013年，裸烹的理念渗透到全国各地，餐饮人开始重新审视菜品的烹饪流程，从技术的
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2013中国餐饮六大流行趋势 北京东方美食研究院权
作为新一年中国餐饮行业的晴雨表，也是行业内每年一度的重头戏，年度餐饮流行趋势发布多年来从经营模式、管理理念、菜品研发、食材采购、口味风向、厨房用具等方面，为中餐经
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《品味中国》东方美食A版
品味中国 陈香梅女士曾经说过：“任何一个中国人，无论 你在何时何地，都应该把自己看成是一个无冕的文化 大 使 ，主 动 地 向 你 身 边 的 人 传 播 中 国 文 化 。”通 过 联 盟
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2013中国餐饮六大流行趋势 北京东方美食研究院权
作为新一年中国餐饮行业的晴雨表，也是行业内每年一度的重头戏，年度餐饮流行趋势发布多年来从经营模式、管理理念、菜品研发、食材采购、口味风向、厨房用具等方面，为中餐经
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第五期潮州卤水班首日传绝技
4月23日上午第五期潮州卤水、吴山贡鹅的开学典礼在明月宾馆二楼会议室举行，徽菜掌门人焦福成大师、现代徽菜领军人物曹山大师，当地餐饮学会以及当地有影响力的餐饮老板大腕参
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潮州绝技班晚间论坛高潮迭起
4月23日晚间论坛，东方美食网总经理，智森企业管理执行董事王元森先生给学员和来自当地的老板上了一堂生动的营销课，大家听的非常认真，深受启发发。王总从人性弱点的角度来剖
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潮州卤水精美菜品出炉
2014年4月24日，东方美食绝技大本营曹尹飞大师潮州卤水吴山贡鹅绝技班进入第二天的课程，东方美食网总经理王元森对昨天卤水的调制的关键点进行了再次强调并介绍了今天的课程。通
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[食材]嫩比河豚鲜比虾的鱼圆
古镇蒋坝位于洪泽湖东畔，这里盛产鱼、虾、蟹，都是人们餐桌上的常菜，其中有一道用鱼加工做成的独具风味的佳肴鱼圆，乃为淮扬菜系中之名品。 蒋坝鱼圆 蒋坝鱼圆工艺特点 蒋坝
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CTP北京站：大董教您如何转型做店长
在三欣会的感动中落地有声，迎接下期总裁班的到来 2014年4月24日，东方美食邀请大董南新仓店总李钢先生为大家授课，近百名餐饮人忘记了每日晨练团队建设的劳累，很快进入到紧张
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成都KTP：五大亮点迅速点燃考察热情
2014年4月25日，东方美食成都KTP考察活动拉开帷幕。来自全国各地的120余名餐饮精英聚集在成都，开始为期4天的考察学习。25日晚，团员们来到大蓉和拉德芳斯店，该店是大蓉和转型最迅
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KTP成都第二天：五个亮点让团员受益匪浅
成都KTP进入第二天日程，团员们考察了蓉和小厨和四季锅，体验了不同风格的特色企业。在蓉和小厨，董事长刘长明的精彩演讲掀起了学习的高潮；下午，团员们来到四季锅，创新的自
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成都KTP第三天：有“面”更有“里”
4月28日，成都KTP考察进入了第三天。团员们共考察了两家企业，一是南堂小馆，二是蜀滋香。两家企业风格迥异，然而，团员们依然收获满满。在南堂小馆，老成都的装修风格让大家感
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