业界播报
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5年开50家直营店的执着
付小姐在成都创立于2014年，属于冷锅串串，是以经营成都串串和各类川味小吃为特色的大型跨省直营餐饮品牌，陆续在上海、北京、杭州、苏州、郑州、成都等地开了50家分店，年营业收入5亿元，是各地吃货的&qu...
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海底捞被质疑菜品抄袭巴奴，这次冤不冤？
9月16日，河南郑州，网友爆料海底捞的摆盘方式与巴奴毛肚火锅的相似，并列举了两家火锅店的豆芽、绣球菌、毛肚、小油条等菜品的摆盘存在抄袭。 还指出海底捞的活体豆芽抄袭巴奴井水黄豆芽中的文案。 ...
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技术｜8大关键做好酸汤，揭秘贵州一绝！
贵州民族菜中，酸汤是一大特色，以苗家酸汤最为著名，苗族人取高山上的泉水与糯米酿制而成，其味型独特、酸鲜可口。贵州人擅长制酸亦喜酸。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。...
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爆款｜豆浆煮鱼：试验鲜鱼400斤，三次改良终获百万菜！
这道菜是“壹屋饭湘豆浆煮鱼”的招牌菜，日销量在70份左右。在餐饮越来越聚焦的大背景下，主动亮出自己的“拿手菜”来吸引食客的关注，是很讨喜的做法。...
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被评为最丑美食：你还敢“色”吗
“长相丑，味道美”的美食有哪些？9月8日， 凤凰网举办“2020最新八大最丑美食”的投票评选，评选出共计八种来自不同城市的特色美食菜品。河南胡辣汤夺得榜首。...
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为什么有的餐厅，总是留不住厨师？
作为一名厨师，有时候在这家餐厅能做很久，可是在那家餐厅却是一个月都不想多做，为什么会有这么大的差别？ 下面视频中有30名厨师，他们用集体辞职跳槽的方式，来告诉老板们一个道理，为什么留不住厨师，不...
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爆款｜独创亚麻籽脆皮鸡，原来秘诀在这…
我们店里有道独创的必点菜叫“亚麻籽脆皮鸡”。这道菜以传统菜“脆皮鸡”为原型，加以改良研发而来。成品肉质细嫩，表皮酥脆，带有浓郁的亚麻籽的香味，口感和风味极佳。...
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