业界播报
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技术｜8大关键做好酸汤，揭秘贵州一绝！
贵州民族菜中，酸汤是一大特色，以苗家酸汤最为著名，苗族人取高山上的泉水与糯米酿制而成，其味型独特、酸鲜可口。贵州人擅长制酸亦喜酸。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。...
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爆款｜豆浆煮鱼：试验鲜鱼400斤，三次改良终获百万菜！
这道菜是“壹屋饭湘豆浆煮鱼”的招牌菜，日销量在70份左右。在餐饮越来越聚焦的大背景下，主动亮出自己的“拿手菜”来吸引食客的关注，是很讨喜的做法。...
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被评为最丑美食：你还敢“色”吗
“长相丑，味道美”的美食有哪些？9月8日， 凤凰网举办“2020最新八大最丑美食”的投票评选，评选出共计八种来自不同城市的特色美食菜品。河南胡辣汤夺得榜首。...
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为什么有的餐厅，总是留不住厨师？
作为一名厨师，有时候在这家餐厅能做很久，可是在那家餐厅却是一个月都不想多做，为什么会有这么大的差别？ 下面视频中有30名厨师，他们用集体辞职跳槽的方式，来告诉老板们一个道理，为什么留不住厨师，不...
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爆款｜独创亚麻籽脆皮鸡，原来秘诀在这…
我们店里有道独创的必点菜叫“亚麻籽脆皮鸡”。这道菜以传统菜“脆皮鸡”为原型，加以改良研发而来。成品肉质细嫩，表皮酥脆，带有浓郁的亚麻籽的香味，口感和风味极佳。...
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香煎小嫩牛：中西融合，食客难挡诱惑！
皇式爆款香煎小嫩牛出自鞍山名厨任静明大师之手。牛肉是人们非常喜欢的食品，最早食用牛肉的习惯来源于欧洲中世纪，牛肉是王公贵族们的高级食品，以彰显主人的尊贵身份。...
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你家的员工合格吗？送你两份表格，对照看看
这种尊重和信任并不是表面的恭维或是奉承，而是发自内心的重视老员工的工作经验和想法，毕竟老员工们有着多年的经验和教训，他们的想法很可能是有道理的。 尤其是在推行工作或是布置任务时，最好先问问老员工...
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