业界播报

皇式爆款香煎小嫩牛出自鞍山名厨任静明大师之手。牛肉是人们非常喜欢的食品，最早食用牛肉的习惯来源于欧洲中世纪，牛肉是王公贵族们的高级食品，以彰显主人的尊贵身份。...

这种尊重和信任并不是表面的恭维或是奉承，而是发自内心的重视老员工的工作经验和想法，毕竟老员工们有着多年的经验和教训，他们的想法很可能是有道理的。尤其是在推行工作或是布置任务时，最好先问问老员工...

制作脱脂猪手的方法很简单，口味也不错，作为凉菜销售，很受欢迎。跟其他的猪手做法不同，我们是先不加任何调料浸煮猪手，煮到其软烂后再用冰水浸泡长达8小时，捞出放入熬好的味水中继续长时间浸泡而成的...

马上就快到国庆了，每年的国庆期间，各种宴请绝对少不了！做宴会，出品质量的稳定非常关键。一场宴会少则十几二十桌，多则八十桌甚至上百桌，在保证上菜速度的前提下，如何确保菜肴品质，是我们管理者最重要的工作之...

8月29日，临汾市襄汾县陶寺乡陈庄村聚仙饭店宴会厅发生坍塌事故。截至8月30日3时52分，抢险救援工作结束，共搜救出57名被埋人员，其中29人遇难，7人重伤，21人轻伤。 ...

为提高厨师地位、重塑厨师形象，东方美食刘广伟先生1992年首次提出“烹饪艺术家”概念。1993年将“帮助厨师成为烹饪艺术家”当作自己的梦想：创办《烹饪艺术家》杂志，举办了九届烹饪艺术家国际大赛和六届烹...

上海一直以时尚、包容的姿态迎接世人，其餐饮也是国内餐饮行业的引领者。在吃这件事关重大而又稀松平常的事情上，上海的接纳、创新与坚守和这座城市给人的印象如出一辙。她兼收并蓄、充满活力；她勇于创新、...

近日，习近平主席对制止粮食浪费做出重要指示，社会各界积极响应，迅速行动。2020年8月28日下午，“食事儿圆桌——节约食物餐前行礼”活动在北京SKP四层RENDEZ-VOUS举行，专家学者、企业名家...

这几天老乡鸡又被霸屏了。 “被餐饮业耽误的段子手”“被餐饮耽误的相声演员”，网友这样戏称老乡鸡餐饮集团董事长束从轩。...

据CNN报道，必胜客母公司百胜集团在美最大特许加盟商欠债近10亿美元，申请破产，并决定永久关闭300家门店，剩余927家门店也将被出售。...

随着餐饮企业的复工，食品安全问题再次敲警钟。日前，北京市市场监督管理局公布的最新一期食品安全监督抽检信息显示：...

央视“3·15”曝光的南昌汉堡王事件让人震惊，南昌“汉堡王”餐厅的登记注册名称为南昌市鑫凯餐饮有限公司，在南昌市共有6家门店，均存在使用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为。 ...

盐商跳水鱼是北京小河盐帮店内销售最火的一道菜，几乎是桌桌必点，新客、回头客对这道菜好评如潮。怀着一探究竟的心，我走进了他们的后厨，采访了总厨李元超师傅，一起来看详细制作秘方吧！...

马云曾说：“将来能打败我的，一定是健康产业。” 随着越来越多的人开始关注食品安全问题，对于食物是否健康，将会是消费者选择就餐的标准之一。...

“太猥琐了”，一网友发帖表示。这位网友在湖南某火锅店用餐，肥牛肉片是从形似“芭比娃娃”模型的身上夹下来的，“将肉一块块下锅的过程很像在给这个人偶慢慢脱衣服”。...